根知男山

自社栽培純米酒。冷たく呑むと甘みと辛味が中心軸に向かう様が伺え、なんともバランスよ良さを感じご機嫌。燗すると酸度が上がり過ぎ感。渋みがますのでやや不満も極上の純米酒の範囲内からは決してはみ出さない。

平成20年度 鑑評会出品酒。
山田錦の出品酒は20BYまで、以降は越淡麗。
4年物と感じさせないクリアな口当たり。
綺麗に旨味が広がり、スッキリと辛口にキレる。
仄かなスパイシーさを感じたのが印象的。