八海醸造の日本酒「八海山」は、ユニークな酵母や酒米を使用しており、赤ワインやホップのような風味が感じられるクラフトサケです。火入れされているものの、クドくない甘味と赤ワインの酸味渋味を感じつつ飲みやすく、異国情緒を感じるお酒と言われています。一部の口コミでは、苦みや辛みを感じるものもありますが、一般的には香りが豊かで口当たりよく、個性的な味わいが楽しめるとされています。
