初亀

特別純米
初っ端から苦味が効いた米の味。微かな甘みがにじみ出てくるが、酸味はほとんどない。その後細やかな辛みを感じつつやさしく引いていく。地味だけど淡麗の純米らしい酒といえる。舌が慣れてくると苦味が馴染み、やさしい甘みだけはそのままというのがんまい。これ、熱燗？
で熱燗。んまい！ふくらむ甘み、熱気、辛、切れ。いやバランスが素晴らしい。これは燗酒でした。燗冷ましだと甘くなるのでしっかり熱燗がいい。
四合1495

純米吟醸
意外にも酸味のあるジューシーな口当たり。すぐに細やかでやさしい辛みが顔を出して舌に馴染んだと思ったら、スーッと消えていく。鯛と、んまい。紋甲イカと、うん。マグロの赤身、よし。いいねぇ。芯はそのままだが程よく寄り添う感じ。辛みが少し出てくるか。塩辛だと酸味が増す。いずれにせよ、二合目から少し酸味というか香りが残りすぎが若干気になるか。きれいなんだけどね。
後日、とり天いい感じでした。
後日、シメサバ。これですね。酸味が控えられ味が締まる。キレもよくなったように感じる。んまいす。カマンベールだと甘みが出る。キレはいい。これは面白い。
四合1715

瓢月

純米吟醸 「からから」べっぴん

大吟醸
精米歩合35%

純米酒 精米歩合60% アルコール15% しっかりとした米本来の香り。飲み口に厚い旨味があるお酒。

スゴクすっきり感うまし

初亀 純米酒 岡部丸 誉富士55%精米
はせがわ酒店で購入。澄んだ香り。キレイな水を思わせる口当たり。キレ味よく、酸味が立つ。飲み込んだ後も酸味。旨味のある辛口と言うべきか。蔵の方も仰ってたが、食中酒、とりわけ魚介と合わせると良さそう。華やかではないが、しっかりと美味しいお酒。

緑

初亀 縁 プレミアム/初亀醸造(静岡)
15度 60% +4 山田錦 吟醸酒
微辛。ちょっとくどいか。

純米吟醸 からからべっぴん
焼津で購入。静岡の地酒。＋10度の辛口ですが、辛いと言うより純米吟醸の後味が締まりのあるものになった印象。私には一つ何かが足らない感があった。
開栓3日目:風味とフルーツのような香りが増し、旨味が太くなりました。星増やしました^^;

生

火入れ

本醸造 無濾過生原酒
原料米は山田錦、雄山錦
賞味期限は製造日より10日以内
製造日30.3.9より13日後、「逆さ富士の日」3.22本日開栓しました！遅い❗
無濾過生原酒らしい最初のプチプチ感、その後のヨーグルト味は自分好み。後味も悪くない✨
コスパも抜群、普段飲みにいいかもだが、賞味期限10日はちときつい😅

場所 静岡 海ぼうず

初亀 大吟醸純米 瓢月

【アルコ-ル度数】 15.6
【日本酒度】 +3.0
【酸度】 1.55
【原料米及び精米歩合】
兵庫県産山田錦特A50%精米
【酵母】自社酵母

飲み飽きしないお酒

思い出の酒

キリっとした。
おりがらみ。吟醸らしからぬ感じ。

特別純米
精米歩合55%、アルコール分15度
度数のわりにはアルコールを感じるが、甘味と苦味のバランスよい。

昔ながらの甘い日本酒。多分悪酔いするタイプ

本日封切り、酒徒徒然。
本日の開栓は静岡県藤枝市 初亀酒造の「初亀:本醸造」
新年1本目の開栓はまだ正月気分を忘れたくない思いを込めてこれにしました。
「酒は造るものではなく、生まれるまで育てるものだ」
昭和60年代に招聘された能登杜氏の口癖だったそうな。謙虚で愛情のこもった言葉だなぁ。

純米吟醸 亀丸

初亀(志太 岡部)
特別純米 かすみざけ 新酒

満観峰登山後に
岡部町の初亀酒造さんで購入

ピリッとエステル香
これは美味しい。
ファミマのおでんと
青島みかんと一緒に頂きます

初亀 秋浪漫 富蔵 5BY

スワリングすると軟らかなマスカットにメロン、僅かに苺や、焙煎した胡麻の様な吟醸香があり、微かにセメダイン香もあります。
口に含むと長期熟成されていた為か、それなりのトロみを伴ってなだれ込み、含み香にオーク樽に似た少し枯れた様な木の香りと、まるでキャラメリゼされたお菓子の甘味とほろ苦さ、余韻はゆっくりとこの味わいが引いていきます。
今から24年も前に滝上杜氏によって醸された大古酒、色合いは全く熟成感を感じさせませんでしたが、香りと味わいは、やはり長期熟成にしか成し得ない深みとコク、味わいのコシをしっかりと感じさせてくれました,

初亀 純米吟醸 東条山田錦
燗酒にしたら抜群に旨い❗
静岡の銘酒だね。