花巴

Yuzuriha, junmai. Rich, still not sold.

天夢櫻
のより三条通店限定！
華やかな香り
軽やかな甘みに心地良い酸味

奈良でしか飲めない！

山廃純米酒
備前雄町 無濾過生原酒

Better as a strong first sake. Cheese, umami, shoyu.

It has its fans. Strong tasting. Apple. Chilli. Divisive.

花巴山廃純米山田錦 20BY

今度は冷酒で行ってみる！
改めてみてみるとかなり濃い黄金色！
香りは燗と違って心地良い麹の香りが立つ！
口に含むと先ず麹の香りが鼻を通り抜ける。
酸味が先程とは違って軽やかに感じる。
舌の表面全体が鈍く収斂される。
黒毛和牛腿肉のステーキに合わせると先の燗冷ましの様な包容力は感じられず。
其れでも口中をさっぱりとして新たに食べる意思を堅固にしてくれることに変わりは無い！
ただ、温度が上がると熟成香が
少しずつ感じられる。
悪くない！

花巴山廃純米山田錦 20BY
小西通りバルPAZのご主人の提案で熱めの燗！
甘い米の香りが立つ！
口に含むと暖かいにも拘らず酸が優しく口の中に広がる。
ドライな辛口の、それでいてボディはしっかり。
飲み込むと滑らかに喉を滑り落ちる。
パテドカンパーニュとの相性は更に良い！
肉の香りと味をサラッと流すだけで無く良い余韻を感じる。
燗冷ましを黒毛和牛腿肉のステーキに合わせる。
肉の味わいを保ちながらも口中をさっぱりとしてくれる！
日本酒は無敵だ！

精米歩合70%の水酛、無濾過純米生原酒
薄墨を一滴落とした様な色。
新鮮な果物の様な、切り立ての新鮮なリンゴの様な香り。
口に含むと心地良い果実にも似た酸味。
喉を通る時に表面が少し焼ける様な刺激がする。
飲み干した後、口に残る優しい酵母の香り！
旨いぞ！

はなともえ　弓弦葉　純米無濾過生原酒　美吉野醸造

香りはおだやか、こくと旨味がありジューシーさも兼ね備える

旨味食堂@大阪市福島区

花巴 山廃純米酒
山田錦
しっかりで美味しかった(๑´ڡ`๑)

花巴 酵母無添加 水もと純米酒
無濾過生原酒
すっきりで美味しかった。。。

山廃純米吟醸

水もと純米というのが気になって購入。
香りがチーズスティックアイス！！味もまろやかで乳酸飲料のよう。燗すると酸味が効いて面白い。いろんな表情が見えて楽しい！

今酔の友一人目。フレッシュ感溢れる酸味と程よい旨味。美味い！(^^)　持ち込んだ懇親会で参加者絶賛。予想に反して日本酒好きが多く売れ着れました。(^^)　同時に自分のコントロール配下に抑えました。(笑)

今酔の友。酸味が効いていて、いろんなアテ、味を引き取ります。数日育てると楽しみが期待できそう。(^o^)

純吟

今酔の友二人目。この蔵も様々な味を醸し出しますが、この人は酸味の利いた味。前回飲んだファンタグレープのインパクトは無いにせよ、旨味が伝わってくる逸品。(^^)v

昨酔の友。噂通りファンタグレープ。(^^)なんで、日本酒でこのような味が醸せるのか。凄い！!(^^)!

銀座の奈良アンテナショップで買った「花巴 太古の滴 純米原300ml瓶」ラベルに生米仕込の伝統製法とありますので「菩提酛仕込」でしょうか！しっかりした酸を感じ、50℃ほどの燗にすると酸が切れて甘みが湧いてきます。旨いです。

今酔の友三人目。過ぎない酸味がスッキリとしてて、でも控えめな旨味が進みます。(^^)　派手さは無いけど、落ち着く人。なんだかんだと好きなんですよねぇ。(^^)

今宵の友四人目。日本酒らしいドッシリした造り。落ち着きますね。(^^)

今宵の友三人目。雄町山廃珍しいとおもってたらここにも。(^^)　スパイシーな酸味、控えめな旨味、程よく後味に残る苦味。いや、素晴らしい。(^O^)

ヨーグルトのような酸味がおもしろい！

花巴にしては普通な感じた。食中酒向けかな。
60℃くらいの熱燗にすると、米の香りがしてうまいすね。鍋とかにあいますね。

口に含むとリンゴのような、梅酒のような甘酸っぱさが広がり、その後から旨味がきてスッと消える。
甘過ぎな感じはするけど、デザートのようなお酒で食前酒にはちょうどいいかも。