鳳凰美田

初しぼりを完飲。白ワイン、ライチ系の吟醸香と飲むほどに温度が高くなると甘みが増し色々と楽しめました。

鳳凰美田　黒判　復刻版限定酒
瓶燗火入

鳳凰美田
Black Phoenix
純米吟醸酒　無濾過本生

精米歩合55%

軽くてすっきり香りも良い
大好き
お燗にしても、美味しい

初しぼり純米吟醸

芳 生
桃からパインの香り。円酸甘がゆっくり広がりながらファットな甘旨放出。ややパイン感を漂わせ、ややアル辛が黙ってキューっと迫り上がって切れる。やんわり引っぱる旨苦の余韻が実に心地よい。緩やかな流れで杯をあおるほどに、んまい。ひたし豆、酸旨◎。菜花ゴマ和え、甘旨悶絶！ししゃもマヨ、甘旨。鶏蓮根、旨旨◎。アテてもいい。素晴らしい。そして三日後、アル辛が少し落ち着いてさらにいい。冷や帯がもう...、まいりました！
四合2000

冷やすと爽やかですっきり
良い香り
お燗にしたら、甘くなった
どちらも好き

香りたっぷりスッキリ

甘味があり美味しい

飲みやすい。後から甘めが強く来る

碧判純米吟醸原酒無濾過本生。甘口やや酸味後味やや苦み軽め。

本吟無濾過本生。口当たりやや甘み酸味後味まろやかすっきり軽め。

Black Phoenix 純米大吟醸　瓶燗火入。薄い黄色。少し淀み。甘い香り。とろみがある。蜜のような甘味と、少し酸味。口に広がると旨味と辛味がキリッと残る。全体としては芳醇なのにスッキリしてる。

純米吟醸 生
桃の香り。ハキハキした甘酸がキューってせり上がって、含み香クーンってさせて辛盛り上がり。アル感を効かせていなくなる。辛アルがけっこうなパンチ力。なので開栓後1週間ほど放置。したらトゲが落ち着きました。真ん中の甘旨がザッツ・ファット・ジューシーで、存在感あり。パストラミ＆九条葱、甘旨太◎◎。サーモンポテサラ・ひたし豆、甘旨◎。クリチー紅生姜、円甘。アテて、んめー。甘旨がくっついて膨らむ。少し置いて、正解！
四合1600

生酒
旨し

純米吟醸 無濾過本生 初しぼり
五百万石 精米歩合55%
アルコール 16〜17%
フレッシュで華やかでキレもよい。

鳳凰美田
Black Phenix
純米吟醸　瓶燗火入
ただただ旨い

初しぼり　純米吟醸

芳醇な梨香。果実味のある甘味が素晴らしい。嫌味は一切なくキレもいい。

芳 雄山錦
マスカットの香りの奥にパイン感。なめらかな口当たり。平たい複雑味のある甘旨から酸が伸びて立体的ジューシーに。含み香が広がり甘旨とやや辛がまぐわりながらサラサラいなくなる。んめぇ〜。甘旨をベースに酸の動きで流れを美しくしてる感じ。タンレモン＆紫玉葱ドレ、淡甘旨。ひたし豆、均旨淡◎。塩オリーブ、旨酸悶絶！カマン、甘円旨◎。なんかもうね、まいりました。アテてもいい。そして、飲むほどにやさしくなる。脱帽、です！
四合2000

純米吟醸　瓶燗火入れ
僅かなミルキー、軽い旨みの後に酸、苦み、僅かな甘み
燗にしました、50度、甘み増す、旨いね

初搾り
っつーか、初搾り出るの早！笑
でも...やっぱ、美味い。

香りは華やかでしっかりとして、色は微かに黄色がかっている。
口当たりは丸く柔らかい。洋梨やらライチやらフルーツの香りが一気に広がる。旨味はどっしりあるが、フルーツ系の香りがしっかりとして軽快感がある。
飲み切り時はしっかり強く呑みごたえがある。余韻は程よいので、すぐにまた飲み出してしまう。
やはり安定の鳳凰美田。本吟は4,5本呑んでるが、ここ最近は買う機会がなかったので2年ぶりくらい。以前は瓶燗火入れのラベルが無かったような。
1升で¥2,200で心配になるほど安い。値上がりもしていない。友達が来た時にラベル隠してドヤ顔で振舞いたくなるようなクオリティ。コメヤス酒店で購入。

Black Phoenix純米吟醸瓶燗火入。やや甘口やや苦みやや軽め。

フルーティーな甘み。とろんとした舌触りも薫りはフレッシュな柑橘系。酒未来の米の由来を写真でご確認下さい。酒造りの本気を感じます。文句無しの五つ星！

日本からのお土産で頂いた鳳凰美田ひやおろし、美味しかったですヮ〜

１日目、花のような香りと甘さの後に後味がスッと消えて何も無かったような感覚ははじめての経験。

2日目、香りは高いままで後味が少し残る感じ。存在感が増して来ました。

3日目、お米の味が少し出て来た感。

酒店店主に教えて頂いた、日毎に変わる日本酒の変化を楽しみました。確かに良く冷やして呑んだ方が、味わいが際立ち美味しくいただけました。最初、冷やしが甘かった時は味がぼやけていました。温度の違いも偶然ですが経験出来て良かったです。

2日目が一番好きな感じ。女性的な感じから男性的な感じへと変化する様も、なるほどなと奥が深いと思いました。