舞美人

山廃純米 生詰
噂は聞いていました。ここのお酒は酸っぱいと。グラスに注ぐと明らかに色が違うねw
じゃあ味はどうなんだと口に含むと、これは意外にスイスイ入って来る。何だろう？梅酒の梅を感じる部分を抜いた様な？それでキレ良くスパッと消える。舞美人というお酒、そういうカテゴリーとしてあるならば、間違いなく旨いのではないでしょうか。自分はウエルカムな味ですね！

みかんのような味わい。
甘いが、後味スッキリ。

特別純米無濾過生原酒山田錦85％ 27BY
28BYに比し、熟成感強い、とんがりがなくなり円やかさが広がる。

山廃純米吟醸無濾過生原酒28BY
酸味が突出、個性キラリ

福井は美川酒造 舞美人 蔵付き酵母仕込み 山廃純米 無濾過生原酒。ビネガーのような酸味。度数は12-13と低めですが、そんなに弱く感じません。なんというか、日本酒と言うよりは飲めるお酢。 #日本酒 #美川酒造

福井は福井市 美川酒造場 舞美人 自社田山田錦85 特別純無濾過生原酒。なんか煮染めたというか、畳感というか、古臭い感じがします。でも、それが全然嫌味じゃない。。27BYなので、熟成はしてますがそれが面白い方向に出ていますね。煮物といただきたい。

越前木槽搾り 自社田山田錦85 特別純米 無濾過生原酒 27BY。
時間が経ってしまったせいか、強烈な酸味があります、ですが、しっかりした旨味もあり、これはこれでアリです。

sanQ 全量ニホンバレ 山廃純米生原酒
驚異の酸度4.0！ツンとくる酸が山廃特有の香りと相まって上立ち香は“酢”そのもの(^_^;)。口に含むと柑橘の果実的な甘味が少々、後味はグレープフルーツのようで爽やか。好みははっきり分かれそうだが、スモークされたものなどクセのある料理と合わせるといい感じです。

sanQ 全量ニホンバレ 山廃純米生原酒
驚異の酸度4.0！ツンとくる酸が山廃特有の香りと相まって上立ち香は“酢”そのもの(^_^;)。口に含むと柑橘の果実的な甘味が少々、後味はグレープフルーツのようで爽やか。好みははっきり分かれそうだが、スモークされたものなどクセのある料理と合わせるといい感じです。

舞美人
山廃純米 無濾過生原酒 sanQ
福井県産五百万石使用
精米歩合60%
酸度4.0
アルコール度数15度以上16度未満

香りは酸っぱく、まるで酢のような感じがして、飲んでみても最初は酸っぱさが際立つ。
酸っぱいと思ったあとに甘さがきて、スーッと消えていく。
少し置いて、熟成させることで酸味がどうなるか楽しみな日本酒。

追記
だいぶ置いて飲んでみると、酸味は減り甘さが増した。
飲みやすくなったが甘みが強い日本酒になった印象。

白ワインみたいなお酒。五百万石、純米のイメージからはほど遠いけど、面白かった！

無濾過生酒原酒 五百万石 山廃純米 alc12〜3% 酸度4.0
けっこう甘い酸味と甘みでジュースのよう

驚きの酸味 酢か酒か？

やや辛口の無濾過生原酒。締まりが足りないかな。

ニホンバレ 60%山廃純米無濾過生原酒
SanQ 蔵付酵母 木槽搾り 酸度4.5
采

潮鶴B&Mで半合380円。夏みかん風味の酸味で好き嫌いが、分かれるなぁ〜。でも、嫌いじゃないぞ^_−☆

甘かったー！

山廃純米無濾過生原酒 五百万石蔵付酵母

開けたてはまだ大人しいが、日が経つにつれ酸が主張してくる。甘さと旨味がまず広がって苦味が追いかけてくる感じ。
期待通りの荒さで美味い。中国料理にも合いそうだ。

酸っぱい匂い！
酸度2.8は伊達やないね。
でも飲んだらフルーティーでおいしいわ。

蔵付き酵母仕込み 山廃純米
無濾過生原酒
木槽搾り
豊かな酸味と旨み グッと来る喉越しが近頃の地酒にない味わいです

山廃純米 蔵付き酵母仕込み
酸っぱい。これでも今回は抑えめとのこと。

特別純米 無濾過生原酒 木槽搾り 山田錦 85
重めの米旨酸、やや辛。
2016.04.23 吟魚さんで

まさに白ワインの味！

舞美人 山廃純米 無濾過生原酒 木槽搾り
自社田五百万石 蔵付酵母

日本酒好き歓喜のスペックのオンパレード。

味は完全に日本酒離れしています。
ポンジュースの様な甘い酸味。
カルピスの様な乳酸感。

いやいやオリ入ってるし