山本

試験醸造酒 純米大吟醸 生原酒
酵母 UT-2 度数 16度
酒米 美郷錦 精米 35%
酒度 +1 酸度 1.8 アミノ酸度 ー
27BY 28.6 4000円/720ml
7月9日開栓。ムレ香、生老の原因となるイソアミルアルコールの生成が低い新開発の酵母で試験的に醸したもの。上立ち香は甘いバナナのような感じ。先ずは味が無い訳では無いが、何もない味わい。次いで酸味。ジワッと若干の苦味。全体的に薄めの甘旨味にスーッと入ってくる酸味のお酒。透明感があり旨いが、若干物足りないか。2日目、すかさず入る酸味と背景の旨甘味が良くなって旨くなった。7月11日完飲。

りんご酸を出す酵母を使用した酒だけあって、印象はりんごの日本酒。
果物の甘味と後味のスッキリ感が、暑い日には酔いですね。

純米ミッドナイトブルー

香りは強めのフルーティー
少し甘酸っぱい含みだがまろやか
柔らかい味わい

若松にて 180ml880円

ストロベリーレッド

酸味が特徴。亜麻猫っぽい。

ワイン酵母をブレンドした限定酒です。シャルドネのフルーティな酸味が冷酒で生きてます。

山本 ピュアブラック 生原酒
香りは僅か、含むと酸味と弱めの甘みがあって清涼感がある。後味は苦味が来て、ギュッと締め付けてキレる感じ。何となく、やまとしずくに似てる気がする？

飲めばわかる

①和韻 生原酒
②鶴川・まさるやで購入
③ワイン酵母とブレンドして作った白ワイン風のお酒◎ 山本の試作的な一本でしょうか？低アルコールです。
味わいはやや甘みが強いので、もう少し落ち着いてから改めて飲んでみたいと思います(*´-`)
開栓二日目、甘みがやや収まりましたが、もう少し初夏らしいキレがあると良かったかも。

フルーティで甘い香りが鼻をくすぐります。少し苦味あり、酸味無し。
開栓後、2、3日経つと酸味が少し出てきました。酸味がある方が旨いな〜。

ワイン山本、ワイン酵母で作られ日本酒です。甘酸っぱい！

新潟県

ピュア ブラック

純米吟醸 2015 限定品
甘くやわい香り。酸味が強く、舌に旨味と苦味と酸味が残る。

潤黒 ピュアブラック 純米吟醸でぇ〜〜ございます✨

旨口の中に鋭いキレがあります

フルーティーさとキレが並行して喉を通り

程よく酸味の刺激がありながらも飲みやすいお酒です✨

なんとなく若いから 自家熟成向きかな？？？

香り 飛んじゃうかな？？？？

潤黒 純米吟醸 生原酒
すっきりとしていてフルーティな辛口。

まさに説明書きの如く。
爽やかな酸味と切れ味のある飲み口のバランスが心地よい。
美味しゅうございました。

(Midnight Blue Yamamoto)アタック強め、アフターフレーバーも強いが香りは割りとすぐ消える。
米の旨味、銀シャリ感のある味わい。甘みと苦味は程々。一気に飲んだりたくさん飲んだりすると、飲み疲れしそう。

香りは微かだけど、口に含むとブドウなのか柑橘系なのか甘さが広がるとすぐさまキリッとした鋭さも味わえる感じだね。

生原酒 ６号酵母

純米吟醸 生 うきうき
濁り酒だが、発泡感はなくフルーティな吟醸酒。

軽い。すいすい入っていく‼︎

6号酵母。純吟生原酒。コメントがない

純米吟醸 うきうき

不思議な甘さ。桃っぽいのかな
ガス感が感じられる

シャンパンのような味わい

うきうき山本。薄濁りで、呑むとシュワっとガス感、酸味、甘みが続きます。春ですね〜