山本

思ったよりも辛口でない。
飲みやすすぎ！
山本？！てなかんじ。

山本 7号酵母仕込み 純米吟醸生原酒 R7BY 1.8L

現代の日本酒のスタイルの元となった7号酵母（真澄酵母）の魅力全開

酵母の特性を感じてみようとの試みで6号酵母と7号酵母を同時に蔵出しする純米吟醸の生原酒です。

7号酵母とは、日本醸造協会で配布している協会7号酵母で通称「真澄酵母」とも呼ばれる酵母です。1946年頃に長野県の「真澄」から分離されました。発酵力が強く穏やかな吟醸香を生み出すこの酵母は、現在も多く使用されている酵母の一つです。

この山本の7号酵母仕込みは、かつて全国新酒鑑評会で上位を独占した7号酵母の安定感と吟醸酒の香りやキレイさを最大限に生かしています。香りはオレンジなどの柑橘系の爽やかな香り、抜群のフレッシュさとメロンのようなジューシー感の旨味は文句なしのウマさです。

6号酵母と飲み比べるもよし。シャープに整ったとても気持ちの良いウマさを存分にお楽しみください。

山本
バタフライパープル
生原酒

秋田　山本酒造
ど辛　純米酒
精米歩合65%
アルコール14度
日本酒度＋15
セクスィー山本酵母

直球のキリッとした辛みと旨味
後味すっきりまるで水
すき焼きに合わせても
負けない食中酒

高円寺にて

少し辛く重ため

試験醸造酒　酸味のあるすっきりとした味わいです

山本 純米吟醸生原酒 6号酵母(6号&7号酵母セット) (秋田酒こまち、吟の精)
香りはあっさり。すっきりした甘み、米の旨みは重め。後味にほどよい苦味。刺身なんかのあっさりした食事に合わせると美味い ★3.7

どぶろく、ヨーグルトっぽい
テマリ飲み放題

山本　バイク正宗　ふくよかな米の旨みと飲みごたえしっかりして、熟成感強めでダラダラ飲む感じのお酒かなー

山本　バイク正宗　ふくよかな米の旨みと飲みごたえしっかりして、熟成感強めでダラダラ飲む感じかなー。

山本　バイク正宗　飲みごたえしっかりして、熟成感強めでダラダラ飲む感じかなー。

飲みごたえしっかりして、熟成感強めでダラダラ飲む感じかなー。

飲みごたえしっかりして、熟成感強めでダラダラ飲む感じかなー。

純米大吟醸
美郷錦100%
スッキリ

純米吟醸

神戸市垂水区
うまい酒と肴のしょうや

ど辛
日本酒度+15 セクスィ山本酵母
味わい:超淡麗
香り:超穏やか
物足りない

敏和さん新海

山本ど辛セクスィー山本酵母

秋田旅行で購入。瓶内2次発酵で糖分が減り辛口スパークリングになるとの説明だが、ワインのスパークリングに慣れていると、やはり甘い。

スッキリ〜

甘み：3
うまみ：3
渋み：3
酸味：4
苦味：3
コク、ボディ：4
フレーバー：メロン
一言：若干の黄色味があり、吟醸香というより糠の香りに近いかも
一口目はスッキリとした米の甘味とガス感があって、酸味がジワジワと押し寄せてくる
少しの苦味が鼻に抜けるのと舌に残るけれども、全く嫌味には感じない
食中酒としても◎

純米生原酒 試験醸造 自社美郷錦
今回のみの限定酒

1800ml¥ 3,779 (税込)
酸味を感じるまるでヨーグルトのような後味。
自社栽培の「美郷錦」を使用し80％まで精米、そして「きょうかい1号酵母」で醸した。
この商品は蔵元の山本が自らトラクターで耕起し、買い替えた新車のコンバインを泥だらけに汚し刈り取った美郷錦と、100年前の酵母で仕込んだ。7 月の記録的な豪雨や9 月の記録的な猛暑により栽培は困難を極めた事により、米を磨くのは勿体無いと精米は80% にあえて抑える。クラシック酵母を現代の低温発酵させた事により山本らしいシャープでキレのある酒質に仕上った。
原料米 : 美郷錦
精米歩合 : 80%
アルコール分 : 16%

微かに乳酸の香り。やや酸は強く、控えめなストラクチャー。飲み口はよく、食中酒としてとても良い。

きょうかい1号酵母　純米大吟醸

スッキリした吟醸香。仕込水の滑らかさも感じつつ、ピリッとくる部分もあるが、キレがスッキリ。