山本
山本
みんなの感想の要約
「山本」の日本酒は、リンゴやブドウ系のフルーティーな香りが特徴的で、微発泡感がありスッキリとした味わい。7号酵母や6号酵母を使用した酒もあり、酸味のバランスが良く飲みやすいと評価されています。また、香りや味わいの豊かさ、スッキリとした後味など、色々なバリエーションの日本酒が楽しめると評判です。
みんなの感想
純米生原酒 試験醸造 自社美郷錦
今回のみの限定酒
1800ml¥ 3,779 (税込)
酸味を感じるまるでヨーグルトのような後味。
自社栽培の「美郷錦」を使用し80％まで精米、そして「きょうかい1号酵母」で醸した。
この商品は蔵元の山本が自らトラクターで耕起し、買い替えた新車のコンバインを泥だらけに汚し刈り取った美郷錦と、100年前の酵母で仕込んだ。7 月の記録的な豪雨や9 月の記録的な猛暑により栽培は困難を極めた事により、米を磨くのは勿体無いと精米は80% にあえて抑える。クラシック酵母を現代の低温発酵させた事により山本らしいシャープでキレのある酒質に仕上った。
原料米 : 美郷錦
精米歩合 : 80%
アルコール分 : 16%
微かに乳酸の香り。やや酸は強く、控えめなストラクチャー。飲み口はよく、食中酒としてとても良い。
きょうかい1号酵母 純米大吟醸
スッキリした吟醸香。仕込水の滑らかさも感じつつ、ピリッとくる部分もあるが、キレがスッキリ。
3.5
金山の宮崎幸男にて。ピュアブラック。
辛口の吟醸香、舌触りは爽やか、喉ではかすかに甘い、後にはしっかり残る。
サンセットオレンジ純米吟醸
美山錦（秋田県産）
55%
15度
2023.09
あべたや酒店
1790円
純米吟醸『和韻』
沖縄県 きち屋にて
冷やし飲む山廃仕込み。フレッシュな旨味。
夏向きに楽しめるよう酒質を設計して仕込んだ限定酒、リンゴ酸を多く生成する特殊な酵母（No.77）を使用した「山本」の夏バージョン
香りはフルーティ
飲み口 一瞬甘く旨味ある酸味→ほのかな苦味
3.4
山本（やまもと） 純米大吟醸 Ice Blue
木桶仕込み
おいしい酒倶楽部（八王子）
山本（やまもと） 純米吟醸Pure Black
130周年記念 秘蔵
おいしい酒倶楽部（八王子）
山本（やまもと） 純米大吟醸 きょうかい1号酵母
おいしい酒倶楽部（八王子）
山本（やまもと） 純米吟醸 ドキドキ
おいしい酒倶楽部（八王子）
山本（やまもと） 純米吟醸Indigo Blue
火入れ
おいしい酒倶楽部（八王子）
山本（やまもと） 山廃純米 天杉 木桶仕込 生原酒
おいしい酒倶楽部（八王子）
山本（やまもと） 純米吟醸Pure black
おいしい酒倶楽部（八王子）
純米吟醸『Indigo Blue』
沖縄県 あるこりずも にて
きょうかい1号酵母 純米大吟醸
酵母 協会1号 度数 15度
酒米 百田 精米 50%
酒度 － 酸度 ー アミノ酸度 ー
4BY 5.4 2200円/720ml
7月1日開栓、山内酒造組合100周年記念酒で新しい酒米の百田を使用。ガンプラは水星の魔女のガンダムルブリス。爽やかな上立ち香に若干の丸み。先ず若干のチリ酸味と強めの苦味。全体的に辛口系の味わいで、苦味の余韻が続く。7月3日完飲。
純米大吟醸 協会１号酵母✕山本。イチゴ風味、弱酸、軽めの飲み口。
ストロベリーレッド。甘味と酸味が両立、酸味がやや勝っている感じ。
純米吟醸原酒
７号酵母
甘い
スッキリ 飲みやすい
米の甘さ控えめ
後からピリッとくる
飲み始めはフラット
秋田
香り抑えめフルーティ系
香りクセなし
ちょっとアルコール感
秋田
酸味やや強い