ソガペール エ フィス

「ヌメロアン」サケエロティック 生酛
酵母 協会1号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.1 1650円/750ml
8月12日開栓。夏休みソガペールリレー飲み。爽やかな上立ち香にサラッとした口当たり。先ず強めの酸苦味。若干の酸味が苦味に変化。味わいは白ワイン寄りで強め。一方で背景の甘味も感じられて旨い。8月13日完飲。

イリヤソントン2021年

「ヌメロシス」サケ エロティック 生酛 ノーマルロット
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：協会6号
醸造年度：R3BY(2021BY)
製造年月：2022.03

リア　サケ　ナチュレル　生酛
白ワインの様な感じがあります。フルーティーでスッキリしていて日本酒としての旨味も感じます。不思議なお酒です。

イリヤ　ソントン　生酛
若干のセメダイン臭があります。
飲み口は白ワインの様で、甘みと酸味を感じます。酸味の方が強く感じます。
後味は若干の苦味を感じますが、酸味が強いせいでスッキリしています。

「トロワ」サケ　エロティック
香はうっすらフルーティーだが少しアルコール臭を感じる。
味わいはドゥーより甘みは抑えられて、酸味が少し強くなった気がします。スッキリして飲みやすく、美味しいです。

「ドゥー」サケ　エロティック
若干、セメダイン臭がしますが、味わいはフルーティーで甘みがと酸味が強いです。後味も酸味が強いせいかスッキリしていて飲みやすいです。

ソガペールエフィス　リアサケナチュレル2021

これは美味い。
今まで飲んできたソガペールエフィスの中で1番美味かった。

「理由無くして70%精米にあらず」
納得の味わいでした！

ヌメロシス　サケエロティック。うまかった！

「トロワ」サケ エロティック 生酛

「ドゥー」サケ エロティック 生酛

ソガペール エ フィス　2019
5号

しっかり濃いめ。旨味と渋みガッツリ。酸味も最後に感じられ重すぎない。

ソガペール・エ・フィス　2019
4号
2年半くらい寝てまだ残るプチプチ感！甘味と旨味と酸味がバランス良し！！
程よい重さと華やかさが美味。

ヌメロアン　サケ　エロティック
セメダイン臭がありますが、味わいはフルーティー、甘み、苦味がバランス良い、少し寝かせから、味わいたいです。
追記、2日寝かせてみましたら、臭いは弱くなり、甘み、酸味が強くなり、飲みやすくなりました。

イリヤ ソントン 生酛
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：旧協会1号・旧協会2号の混合
醸造年度：R3BY(2021BY)
製造年月：2022.02

リア サケ ナチュレル 生酛
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：70%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：旧協会1〜5号、協会6号
醸造年度：R3BY(2021BY)
製造年月：2022.03

イリヤ ソントン 生酛

イリヤソントン　生酛

イリヤソントン　生酛

リア サケ ナチュレル 生酛

「ヌメロシス」サケ エロティック 生酛 ドメーヌイケダロット
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：15度
使用酵母：協会6号
醸造年度：R3BY (2021BY)
製造年月：2022.01

「ヌメロシス」サケ エロティック 生酛

イリヤ ソントン 生酛

「ヌメロシス」サケ エロティック生酛

リア サケ ナチュレル 生酛
酵母 協会1〜6号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 70%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.3 3410円/1500ml
4月8日開栓。最近は混醸とかブレンド酒が流行っているが、こちらは酵母を混ぜたもの。上立ち香はモワッと感。サラッとした口当たり。先ず、ベースは生酛の酸味がベースだが、甘酸苦味が全体的にドバッと来て複雑な味わい。最後は若干の苦味に収斂して〆る。まだ硬い感。4月13日完飲。