ソガペール エ フィス

「ドゥー」サケ　エロティック
若干、セメダイン臭がしますが、味わいはフルーティーで甘みがと酸味が強いです。後味も酸味が強いせいかスッキリしていて飲みやすいです。

ソガペールエフィス　リアサケナチュレル2021

これは美味い。
今まで飲んできたソガペールエフィスの中で1番美味かった。

「理由無くして70%精米にあらず」
納得の味わいでした！

ヌメロシス　サケエロティック。うまかった！

「トロワ」サケ エロティック 生酛

「ドゥー」サケ エロティック 生酛

ソガペール エ フィス　2019
5号

しっかり濃いめ。旨味と渋みガッツリ。酸味も最後に感じられ重すぎない。

ソガペール・エ・フィス　2019
4号
2年半くらい寝てまだ残るプチプチ感！甘味と旨味と酸味がバランス良し！！
程よい重さと華やかさが美味。

ヌメロアン　サケ　エロティック
セメダイン臭がありますが、味わいはフルーティー、甘み、苦味がバランス良い、少し寝かせから、味わいたいです。
追記、2日寝かせてみましたら、臭いは弱くなり、甘み、酸味が強くなり、飲みやすくなりました。

イリヤ ソントン 生酛
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：旧協会1号・旧協会2号の混合
醸造年度：R3BY(2021BY)
製造年月：2022.02

リア サケ ナチュレル 生酛
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：70%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：旧協会1〜5号、協会6号
醸造年度：R3BY(2021BY)
製造年月：2022.03

イリヤ ソントン 生酛

イリヤソントン　生酛

イリヤソントン　生酛

リア サケ ナチュレル 生酛

「ヌメロシス」サケ エロティック 生酛 ドメーヌイケダロット
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：15度
使用酵母：協会6号
醸造年度：R3BY (2021BY)
製造年月：2022.01

「ヌメロシス」サケ エロティック 生酛

イリヤ ソントン 生酛

「ヌメロシス」サケ エロティック生酛

リア サケ ナチュレル 生酛
酵母 協会1〜6号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 70%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.3 3410円/1500ml
4月8日開栓。最近は混醸とかブレンド酒が流行っているが、こちらは酵母を混ぜたもの。上立ち香はモワッと感。サラッとした口当たり。先ず、ベースは生酛の酸味がベースだが、甘酸苦味が全体的にドバッと来て複雑な味わい。最後は若干の苦味に収斂して〆る。まだ硬い感。4月13日完飲。

ソガペール エ フィス ヌメロシス

スッキリとしたワインみたいは辛口系

イリヤソントン。複雑な味、酸味と微かな苦味？淡麗な感じではない。けど、うまかった。

「ドゥー」 サケ エロティク生酛
酵母 協会2号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.2 1760円/750ml
3月14日開栓。例年で波はあるものの個人的に2号酵母の味わいが好み。今年は如何か。黒松仙醸との飲み比べ。甘く妖艶な上立ち香に丸みのある口当たり。先ず刺す酸味に旨味を結構感じる甘旨味。下支えの甘味を感じつつ白ワイン的でやっぱり2号酵母は旨い。3月17日完飲。

ソガ・ペール・エ・フィス ル・サケ・ナチュレル 2017

熟成しているが酸味はあり口の中で香が広がる

「イリヤ ソントン」 サケ エロティク生酛
酵母 協会1、2号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.2 1760円/750ml
3月5日開栓。イリヤソントンは「100年前の酒」の意との事で、かつ1号2号の混合醸造。甘く爽やかな上立ち香にサラッとした口当たり。先ず刺す酸味に若干、苦旨味に引っかった感のある甘味でワイン&ビール的（つまり複雑な味わい）な印象。3月6日完飲。