ソガペール エ フィス

初ソガペ。
たまたまラッキーな事に
購入出来た。

噂には聞いていたが、
その通りで本当にワインと間違える位な味わい。
米味はあるけど、ワインの様な酸味も感じられる。
ワイン設備を共用してるので、
この味が生まれるのかな？

という事で、チーズとチーズ菓子（うまい棒チーズ味）とで楽しみました。
・・・はぁ〜、庶民だねぇ〜😭

購入額　¥1650（720ml）

ソガペール・エ・フィス 「ヌメロシス」サケ エロティック

ル サケ ナチュレル70 古典生酛
酵母 ー 度数 16度
酒米 美山錦 精米 70%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
30BY 1.3 1700？円/750ml
11月6日開栓。レマコム熟成&リレー飲み。培養酵母無添加、農薬未使用でかつ収量を制限した米で醸造。これも甘く妖艶な上立ち香に丸みのある口当たり。先ずドライ系で丸みのある甘旨味に酸味。酸味は若干の苦味と合わさり生酛感。と言うか何だろうサイダー的ニアンスを感じる。11月8日完飲。

ル サケ ナチュレル90 古典生酛
酵母 ー 度数 16度
酒米 美山錦 精米 90%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
29BY 30.3 1700？円/375ml
11月5日開栓。レマコム熟成。培養酵母無添加、農薬未使用でかつ収量を制限した米で醸造。妖艶な上立ち香に丸みのある口当たり。先ず丸みのある甘旨味に酸味。酸味は若干の苦味と合わさり生酛感。90%精米歩合だが確かに旨味は控えめで旨い。11月7日完飲。

ル サケ ナチュレル70 古典生酛
酵母 ー 度数 16度
酒米 美山錦 精米 70%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
29BY 30.3 1700？円/750ml
11月3日開栓。レマコム熟成。培養酵母無添加、農薬未使用でかつ収量を制限した米で醸造。妖艶な上立ち香に丸みのある口当たり。先ず丸みのある甘味に酸味。酸味は若干の苦味と合わさり生酛感。精米歩合の割にタンパク質が少ないのか確かに旨味は少なく甘味十分で旨い。11月4日完飲。

リア　サケ　ナチュレル　生酛

DEUX

購入：静岡
裏書きの吟醸香マニア不向き酒の通り、香りは控えめ。
味はジューシーかつまろやかで酸も感じる。
若干の渋みもあり、まとまりがある。

リア　サケ　ナチュレル　生酛
白葡萄の香と味、白ワインの様な味わい。サケエロティックとは違う美味しさだった。

サケエロティック　ヌメロアン
旧協会一号酵母
白ワインそのもの美味い。

上品なデザートワインを思わせる甘味と酸味。ツマミが無くても小説読みながらこれだけでクイクイいける！

ソガ ペール エ フィス ヌメロアン ル サケ エロティック

ソガペール エ フィス
ヌメロシス
サケ　エロティック　生酛

IL Y A 100 ANS イリヤ ソントン 生酛
香りはほのかな甘い優しい香りで、味わいは酸味と渋味が主張する中に、若干の甘味もありバランスがとても良く出来ていると思います。後味もくどくなくまろやかな奥深さを感じます。日本酒より白ワインのような味わいで、とても美味しいお酒です。
蔵元コメント→約100年前に人類を襲ったパンデミック（スペイン風邪）。そしてちょうど同じくして100年前。日本酒も製造技術も激動の時代真っ只中でした。いろいろな思いが交差する「100年前」という名の酒。100年前にはすでに発見されていた「1号酵母」と「2号酵母」の混交発酵。 もちろ（100年前は主流の仕込み法であった）生酛造りで仕込みました。

ちょう微発泡？
ことの他あまい！口に含んでいると確かに日本酒の味わい。

ヌメロシス サケ エロティック 生酛
ワイナリースタッフが趣味で醸す日本酒。

ヌメロアン　サケ　エロティック

購入店：篠田酒店
出張先で幸運にも発見。
1号酵母で生酛ながら、雑味は全くない。
裏面コメントとは裏腹に、若干ワイン香も感じる程。
吟醸香はあまり感じないながらも、飲みやすく上品。

ソガ・ペールエフィス6号酵母

イリヤ ソントン 生酛

NUMERO SIX サケエロティック
美山錦　59％
フィレンツェサケ

最初は日本酒に近い白ワインの味。次に、がっつり日本酒。その後、酵母のプチプチ感。
2杯目以降は、白ワインの味は後退したかな。

ｿｶﾞﾍﾟｰﾙ ｴ ﾌｨｽ　Riz a Sake Naturel
生酛　原酒　生酒
価格：1,980円（税込）

2021.04.19
大和屋酒舗にて購入

ｿｶﾞﾍﾟｰﾙ ｴ ﾌｨｽ　DEUX
生酛　原酒　生酒
価格：1,760円（税込）

2021.04.19
大和屋酒舗にて購入

ｿｶﾞﾍﾟｰﾙ ｴ ﾌｨｽ　NUMERO UN
生酛　原酒　生酒
価格：1,760円（税込）

2021.04.19
大和屋酒舗にて購入

小布施ワイナリー
ソガペール　エ　フィス　エロティック
4/13購入
￥1,500-(税別)

6号酵母