ソガペール エ フィス

ソガ ペール エ フィス ヌメロアン ル サケ エロティック

ソガペール エ フィス
ヌメロシス
サケ　エロティック　生酛

IL Y A 100 ANS イリヤ ソントン 生酛
香りはほのかな甘い優しい香りで、味わいは酸味と渋味が主張する中に、若干の甘味もありバランスがとても良く出来ていると思います。後味もくどくなくまろやかな奥深さを感じます。日本酒より白ワインのような味わいで、とても美味しいお酒です。
蔵元コメント→約100年前に人類を襲ったパンデミック（スペイン風邪）。そしてちょうど同じくして100年前。日本酒も製造技術も激動の時代真っ只中でした。いろいろな思いが交差する「100年前」という名の酒。100年前にはすでに発見されていた「1号酵母」と「2号酵母」の混交発酵。 もちろ（100年前は主流の仕込み法であった）生酛造りで仕込みました。

ちょう微発泡？
ことの他あまい！口に含んでいると確かに日本酒の味わい。

ヌメロシス サケ エロティック 生酛
ワイナリースタッフが趣味で醸す日本酒。

ヌメロアン　サケ　エロティック

購入店：篠田酒店
出張先で幸運にも発見。
1号酵母で生酛ながら、雑味は全くない。
裏面コメントとは裏腹に、若干ワイン香も感じる程。
吟醸香はあまり感じないながらも、飲みやすく上品。

ソガ・ペールエフィス6号酵母

イリヤ ソントン 生酛

NUMERO SIX サケエロティック
美山錦　59％
フィレンツェサケ

最初は日本酒に近い白ワインの味。次に、がっつり日本酒。その後、酵母のプチプチ感。
2杯目以降は、白ワインの味は後退したかな。

ｿｶﾞﾍﾟｰﾙ ｴ ﾌｨｽ　Riz a Sake Naturel
生酛　原酒　生酒
価格：1,980円（税込）

2021.04.19
大和屋酒舗にて購入

ｿｶﾞﾍﾟｰﾙ ｴ ﾌｨｽ　DEUX
生酛　原酒　生酒
価格：1,760円（税込）

2021.04.19
大和屋酒舗にて購入

ｿｶﾞﾍﾟｰﾙ ｴ ﾌｨｽ　NUMERO UN
生酛　原酒　生酒
価格：1,760円（税込）

2021.04.19
大和屋酒舗にて購入

小布施ワイナリー
ソガペール　エ　フィス　エロティック
4/13購入
￥1,500-(税別)

6号酵母

透き通った美味さ！
エクセレント！

「ヌメロシス」サケ エロティック 生酛

「イリヤ ソントン」 サケ エロティク生酛
酵母 協会1、2号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
2BY 3.3 1700？円/750ml
4月16日開栓。ソガペールリレー飲み。イリヤソントンは100年前の酒との事。1号2号の混合醸造。微かに爽やかな上立ち香に若干丸い口当たり。2号酵母が入っているのに全然違う味わい。背景の丸い甘味はあるものの、旨味と若干の苦味が強調。ヌメロアンを飲んで見たかった。4月17日完飲。

「ドゥー」 サケ エロティク生酛
酵母 協会2号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
2BY 3.3 1700？円/750ml
4月15日開栓。ソガペールリレー飲み。このシリーズのうち「ドゥー」が一番好み。微かに爽やかな上立ち香に若干丸い口当たり。ヌメロシスやトロワに比べて酸味は控えめで丸い甘めな方向の味わい。苦味は適度でこちらも旨い。今のところ1番好み。4月17日完飲。

「トロワ」サケエロティック 生酛
酵母 協会3号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
2BY 3.4 1800？円/750ml
4月13日開栓。ソガペール酵母違い飲み比べ。若干モワッと感な上立ち香に微かに丸みのある口当たり。先ずドライ感と酸味の旨口系。ソガペールはどれもそうだがベースの甘味はしっかり。やっぱり白ワイン系を目指すのか🤔。（裏書きでトロワには⑥⑦が追加されてる）4月15日完飲。

「ヌメロシス」サケエロティック 生酛 ドメーヌイケダロット
酵母 協会6号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
2BY 3.4 1800？円/750ml
4月12日開栓。田んぼ違い飲み比べ。爽やかとした上立ち香に若干サラッとした口当たり。先ず強めのスッパ酸味にドライ旨口系。昨年と同様にレモン的な酸味が強い感がこちらの方がドライ感が強い。4月14日完飲。

「ヌメロシス」サケエロティック 生酛 ノーマルロット
酵母 協会6号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
2BY 3.4 1800？円/750ml
4月11日開栓。美山錦リレー飲み。モワッとした上立ち香に若干サラッとした口当たり。先ず強めのスッパ酸味に背後の甘味。昨年と同様にレモン的な酸味が強い感。4月13日完飲。

イリヤ ソントン 生酛

Numero Six (ヌメロシス)

ソガペールエフィス　2号酵母