澤屋まつもと

澤屋まつも　守破離　雄町

守破離 山田錦
原材料 米(国産),米麹(国産米)
アルコール度数 15～16度未満
使用米 山田錦100%
精米歩合 （50）表記なし
生／火入れ 火入れ
杜氏　松本日出彦　
兵庫県加東市の山田錦で醸したフレッシュな食中酒。守破離のコンセプトのもと、あくまでも飲み口は軽く、お食事をより美味しく食べて頂きたいため、「酸味と旨味と良い苦味」主体にした味わい。守破離ブランドのメインアイテム。無濾過原酒アルコール度数15。小仕込み瓶燗瓶貯蔵の純米大吟醸。（蔵元コメントより）

澤屋まつもと 守破離 五百万石

香り：アル感 ・・★・・華やか
味①：辛口 ・・★・・甘口
味②：薄い ・・★・・濃い
酸味：無し ・・・★・有り
苦味：無し ・★・・・有り

The 気持ちいい酸味！って感じ！
でもこーゆー香りってなんていうんだろうな？
4.3！

澤屋まつもと　守破離　五百万石

守破離👍️

純米 白
ぶどうか梨か？そんな香り少々。すっきり酸が効いた一口目。後から薄旨ジワ。三口もいくとジワから辛現れ。薄ビターな余韻の後はわりとさっぱり。いくら胡瓜、酸旨渋に。豆と根菜の胡麻和え、甘旨に。ローストビーフサラダ、甘に。枝豆、まろやかに。なんかまるで人を疑うことを知らない奴みたい。アテに全幅ゆだねちゃう感じ。角が無いさっぱり旨辛に。お前それでいいのか？と、問いたくなるけど、いや、こいつはこれでいいんだよ、と素直に思える。これは冷やですね。
四合1150

守破離

守破離 混醸
富山県産五百万石37％、東条産愛山39％、東条産山田錦23％
微発泡
キレとバランス上品な旨み

東条✨

かなり穏やか香りです。
細かいガスが溶け込み滑らかな質感。
ふわっと甘味が広がりスッとキレます。
比較的上品な甘酸と僅かな苦味でバランス良く美味しいです。

守破離 混醸
酵母 ー 度数 14度
酒米 山田錦 雄町 愛山 精米 ー%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
1BY 2.6 1980円/720ml
6月29日開栓。愛山、山田錦、雄町の混醸。命名はこちらの方（根性）が洒落が効いている。上立ち香は微かに甘爽やか。口当たりサは丸み。先ずクリーム的旨味にチリチリ酸味。背景の甘味も感じるがドライ旨チリ系で若干の苦味でキレて旨い。7月1日完飲。

澤屋まつもと
守破離　五百万石
スッキリ呑みやすい
バナナの香り

純米大吟醸　山田穂　災害支援酒
角打ちで見かけるとあるとついつい頼んでしまう澤屋🥰立ち香控えめ、相変わらず爽やかな飲み口で梅雨時にピッタリ。程良い甘旨味、繊細で綺麗な酸とガス。全体のバランスに比べ、やや苦味が強く残ってしまうかなぁ。でも好き。歩合:40% @鍵屋

まつもと

2020/6/20

澤屋まつもと　白純

アルコール度14%
精米歩合65%

燗上がりの昔ながらの滑らかな味わい。二十年以上続けている伝統。

冷酒でいただきました。
日本酒感が凄まじいです。
燗で呑むとまた違った味わいかもしれません！

“守破離 no title”2018

雛祭りの香

美味みが強く香りもいい。
多少甘口かな！？
醸し人九平次を師とするに相応しいおいしさでした。

今宵は澤屋まつもとの試験醸造を開栓。雄町39％、愛山37％、山田錦23％。合わせて99％？のブレンド酒◎
火入れながら微発泡はまつもとらしさ。果実感もありお米感もあり、混沌とした味わいと感じるのは先入観か？(*´-`)
風の森と比較すると、味わいの膨らみがない分シュッとした切れのよさ。飲みごたえは風の森に軍配ですが、まつもとは爽快な食中酒としてなかなかですね☆

守破離、雄町、愛山、山田錦ブレンドの複雑に美味さ、香りが混ざり合う。まつもとらしい爽やかさ、発泡感を残しつつも、新しい挑戦。

守破離　no title

守破離　混醸

微発泡

辛口のお酒。
初夏に冷酒で頂きました。
ツマミは軽い物が良いかも？

とんでもなく美味しい。後味のスムースさが気持ち良過ぎ。失礼ながらあの桃の滴の酒蔵だと初めて知りました。京都行きたい！！いただきものの空豆との相性抜群。開栓注意です。
守破離 山田錦 生酒 うすにごり