仙禽

Still sweet but has a taste of rice and a little acidity

いいね👍
フルーティだけどくる。

ドルチェ・ロッソ

酸味強め、よい甘み。
ブーケよりは好み。

ドルチェシリーズは今年で終わり。

モダン仙禽 亀ノ尾 中取り無ろ過生原酒 40/50
少しこくのある甘みをほのかな酸がまとめてすっときれる。骨格がなく、軽くて飲みやすい。最近、骨格を味わうお酒に疲れていたので、軽さが心地よく美味しい。
2日目にはこくのある甘みが深くなり、より美味しくなった。相変わらず骨格は希薄で軽い飲み口。

「クラシック仙禽 亀ノ尾」スッキリした飲み口で控えめな旨みと甘みがほのかに広がりス〜っと消えていきます。仙禽は何飲んでも美味いなぁ〜。

仙禽 ナチュール アン

春先にぴったりな甘め+酸味が立つ低め度数。旬な草餅にも合いますよー。東京も春めいてきましたー。
ドルチェロッソ パリの春 踊り出すタマシイ

うーん。これはうまい。
流石仙禽！
こんなに美味しいお酒、久々。
すごいなー。仙禽の技術は！！！

立春朝搾り

モダン仙禽 亀ノ尾2017 無ろ過生原酒
甘酸っぱいフルーティさ

師匠に頂いたお酒
仙禽 初槽 直汲み 中取り

おいどんの知ってる仙禽らしさはないがフレッシュ感があり、癖なく美味い。
適度なキレもあり食中酒としてもいい塩梅。
全盛期の三上博史的な良い男感がある。
良い酒だね。

初槽直汲み せめ
初しぼり無濾過生原酒
麹米40%山田錦 掛米50%ひとごこち

ossからの頂き物
こちら今まで飲んだ仙禽のなかでもかなり上位の好みですわ(ᵔᴥᵔ)
せめ以外にもあらばしりと中取りがあるみたいなので気になる気になるw

仙禽 ドルチェ・ロッソ
パリの春「踊り出すタマシイ」
ライトで澄んだ酒質の中に
甘酸っぱさとスパイシーさ
やはり意識高い系のワイン風
矢島酒店で購入
720ml（冷酒）

「仙禽 ドルチェ・ロッソ」スッキリした飲み口でほのかに甘酸っぱい。ボルドー培養ワイン酵母・RX60を使ってます。ワイン？って思える味わい。低アルコールで12度です。

仙禽 初槽 直汲み あらばしり

打ち込み栓だが、発泡は少ない。注ぐと、干し果実の甘く濃醇な香りがグラスの外にまで薫る。一口。深い甘さの中に米臭さがあり、正直苦手。甘酸のバランスが悪いのか？置いて育ててみよう。
2日目。蜜のような甘みにアルコールの辛味が乗ってきた。これだけで大分嫌味がなくなった。更に今後に期待^ ^
3日目。香りにフレッシュさ加わる。アルコールの辛味が更に存在感を増した。余韻に苦味が生まれ、味全体を纏める。
6日目。中2日で残りを空ける。甘さはやや軽快感を増し、中間はアルコールによる力強いボリューム感がある。そして余韻に苦酸でサッパリ感がプラスされる。
なんとも複雑な要素が絡まり、最終的に美味しかったという印象。経時変化を楽しめる面白い一本だった^ ^

呑んべいになった日 H29/3/8〜13

初仙禽！

クラシック仙禽亀ノ尾2017
口内ではすっきりしてるのに、飲みこんだ後に余韻が残ります。

仙禽　初槽　直汲み　攻め
仙禽らしい酸味立った飲み口のあと、米の丸みが感じられる

Dolce Rosso2016
2016の醸造をもって一旦終了だそうで、記念に買ってみました。
白ワインやシャンパンの様に軽く非常に飲みやすい。ただ、普通の日本酒と違って、肴にはチーズとかが合ったりします。

亀ノ尾 モダンせんきん 無濾過生原酒

美味しい酸味

無垢と比べると個性が際立っている。
強烈な酸はクセになる。

モダン仙禽 無垢 無濾過生原酒

クラシック仙禽 亀ノ尾 2017

クラシック仙禽 無濾過原酒 瓶囲い瓶火入れ
あっさりとした口当たりで爽やかな香り。

特別純米 霧降 無ろ過生瓶囲い
開栓後は酸が強く甘味が控えめ。2、3日様子見が必要