天明

天明 会津産山田錦×滋賀県産玉栄 槽しぼり 純米 2023 1.8L

抜粋です。

蔵元が若き頃に酒造りを学ばせてもらったという浪乃音酒造がある滋賀県産の酒造好適米「玉栄」と、地元の福島県会津産「山田錦」を使用し、酵母無添加の生もと造りと白麹を用いた四段仕込みで醸し上げた純米酒です。

今回は「ドライでクールな余韻と軽快さ、全体の爽快さ」を表現すべく、低アルコール製法も用いてアルコール度数は10度台で仕上げています。

酵母無添加生もと造りとは、酵母と乳酸菌を人工的に加えることなく蔵の空気中に存在している酵母と乳酸菌を取り入れてお酒を醸す伝統ある酒造りです。

白麹とはクエン酸を多く生成する麹菌で、日本酒造りにおいて一般的に使用される黄麹に比べ酸味が特徴的であり日本酒に新たな可能性をもたらします。

うっすらと白濁しバナナにも似たニュアンスのあるやや華やかな香り、優しいタッチの滑らかな口当たり、フレッシュでライトな旨味としなやかな酸が心地よく、柔らかなドライ感のある味わいに仕上がっています。

天明 bange yumenokaori おりがらみ一火 蔵薔薇

飲んでみたかった蔵○シリーズ

かなり華やかフルーティ、ジューシーな蜜系の甘味ながらクリアな酸味と爽快な風味で非常に抜けがよく軽やか。

とは言え夏前まで向けかな、1杯で十分かも🤔

辛すぎずすっきりしてて美味しい

会津産山田錦×滋賀県産玉栄

2023/07/14
浜松 ニホンシュマニア 阿un

さらさら純米-lovely summer-

米の甘味がふわっと香る
美味しい
ラベルで飲める

2023/07/14
浜松 ニホンシュマニア 阿un

清酒 蔵藤

天明　Kitakatayamada　東京精米

福島県喜多方産の山田錦を東京に運んで精米。
そして、福島県会津坂下町の「曙酒造」でお酒に仕上げる。
精米の為にわざわざ山田錦が旅をしてる⁇

それはなぜか。
凄腕のお米屋さんが特殊な精米機を用いて精米する為です。

「敢えて磨かなくても澄み切ったお酒が出来る」
「天明」のチャレンジタンクもとうとう仕込みの域を越え、精米にまでこだわることに！

今回のは、「あえて磨かない天明」。
なんと精米歩合は88%⁉️
分かりやすく例えると、普段食べている白米の精米歩合は約90%なので、それとほぼ同じ！

あまり磨かれていないお米で「天明」の特徴である透明感を出すという、なかなか高いハードルへのチャレンジ
ですね❣️
純吟以上の味わいと思います😊

槽しぼり
純米大吟醸

Kitakatayamada 東京精米88version
クリアな味とフレッシュな酸味

天明、Kitakata Yamada Tokyo Seimai 辛口、スッキリ、美味しい

飲みやす

蔵桜
おりがらみ

坂下華吹雪おりがらみ一火　旨い

天明　純米生酒　中取り5号

おりがらみ。苺のフルーティ香。
綺麗な甘味にボリューミーで円い酸で大変に飲みやすい

少し甘めの水で最高に美味しい

まろやかで旨い！

立ち呑みサンジにて
蔵椿

ラムちゃん可愛い
甘いけど上品で飲みやすい！

香りがフルーティで美味しかった

あけおめ　新年一杯目は天明中取り零号　純米生酒おりがらみ
新年にふさわしいバランスよく心洗われるお酒

中取り壱号
純米 無濾過生原酒
おりがらみ

bangeyanada origarami ichibi 蔵桜 純米吟醸 山田錦

天明　純米生酒　中取零号
福島へ旅行に行った際に買ったもの。ずばり一言。美味しいに尽きる。濁りがあるので癖もあるのかな、と思いしや、実に飲みやすい。また手に入れたいお酒。

中取れならではの味わいとフレッシュな酸味を感じる深みのある美味しいお酒でした。
今年の新酒は期待大！！！

中取り零号おりがらみ純米。甘み酸味ややこってりで飲みごたえあるタイプだが後味はやや軽め。