飛鸞

微発砲で美味しい

無濾過生　にこまる
生酛づくり　おりがらみ

フルーティーで美味しいお酒

飛鸞 ？ β Type (山田錦)
ほどよい甘み、キレのよい酸味。白麹使用かと思うくらい12号酵母単体でこんなに酸味が出るのかと驚き。結構ゴツいかも ★3.8

飛鸞 ？ α Type (山田錦)
クイズ形式の面白い酒。米のパンチと酵母のまろやかさがいい感じ。食事にも合ういい酒。翌日にはちょっとヨーグルト味を感じるようになる ★4.1

飛鸞 β
ほどよい甘み、キレのよい酸味。結構ゴツいかも ★3.8

HIRAN にこまる

飛鸞　にこまる　柔らかくてまろやかで、ジューシーな飲み口。飲み後もふわっとして、すーっと消えてゆく。

飛鸞 Reborn

元蔵人が選ぶ日本酒とクラフト・サケ🍶 飛鸞HIRAN Infinity ♾️

Infinity ∞ 無濾過生貴醸酒
濃厚な甘酸っぱさで後に少しだけ苦味というか辛味。Rebornよりも甘いかも。
デザートワインとかグラッパって感じ。

Reborn　無濾過生
飛鸞にしては珍しい日本酒らしい香りが一瞬する。
その後は酸味ととろっとした甘味がある。
店に残ってたらCedarも試してみたい。

かっちょんやにて隣の人に貰った
フルーティーなのにサッパリしてる！

飛鸞　Reborn 生酛貴醸酒　無濾過生　貴醸酒らしい濃醇な甘みを感じながらも、爽やかな酸により後味はスッキリとしている。
貴醸酒本来の味わいを残しながらも、飲み飽きせずぐいぐいと飲める

？　αType

長崎・平戸市の酒、飛鸞
愛山100％使用
精米歩合非公開
金沢酵母使用
純米酒

谷泉とのコラボ醸造酒
10月7日に谷泉の蔵へ行って来ました。
蔵は解体される最中でした
解体されている現場の方も
「こんなに辛い解体はない」
と言われてました。
なんとか復活を祈ってます

#能登の酒を止めるな！

飛鸞Reborn 純米 生酛貴醸酒 無濾過 (国産米)
甘々旨々 ★3.9

飛鸞 Firando 夢名酒 無濾過生酒(世界遺産春日棚田米コシヒカリ)
firando 甘みすごい。低アルコールだけある ★4.0

飛鸞 にこまる 純米生酛造り (山田錦20%, にこまる80%)
とろっと丸み甘み。旨いけど飛鸞のラインナップにしては落ち着いている ★3.9

飛鸞 HIRAN 彩道 SAIDO (山田錦20%, 雄町80%)
ふわっと華やかで、甘辛ちょうどよい ★4.3

❓β Type

彩道
去年よりフルーティー感が抑えめでハイボール感が増した感じ。
生酛の味なのか一口目の酸味がいつもと違ってた気がする。
どっしりした感じ。美味しい。

絆

にこまる
口当たりは優しい香りと甘み、そこから広がる厚みのある旨味。美味しい

青天　純米　生酛
精米歩合不明　アルコール14%
穏やかなバラの香りがすっと入ってきて、後からマスカット系がやってくる。余韻は長続きせず気づけば次に盃が進んでしまうお酒！