不老泉

開封したては辛っと思ったけど一週間で好みの味に変化していました。

比較的甘めの味が多い滋賀県のお酒の中で、辛口と言うよりは酸味と米の旨みを感じるお酒と思います🍶

どっしりとした味わい。酸味と甘味のバランスがとても良い。温かい牡蠣の煮物に合わせて正解！

山廃独特のクセ
でも、旨い
ぬる燗ぐらいで飲んだら旨いかも

山廃純米吟醸

樽酒感、熟成感がシッカリした感じ。ザ・滋賀酒

不老泉
滋賀

古酒
アーモンド香

旨燗。

木槽天秤しぼり 特別純米酒 初しぼり原酒 (無濾過生原酒)
フレッシュな香りと旨さ！やっぱ生原酒好きだなー

三年熟成原酒

山廃純米吟醸無濾過生原酒(上原酒造)
産地:滋賀県高島市
アルコール:18度
日本酒度:+4
酸度:2.0
使用米:酒母:滋賀県山田錦、もろみ:備前雄町
精米歩合:55%
酵母:不明
酒造年度:H27by

日本酒バーで飲む。
2年ほど酒蔵で寝かして出荷された模様。
色は黄色透明。
やや冷やした状態で楽しむ。
香りはあまりない。
口当たりは酸味とアルコールの刺激。
アルコールの刺激ゆえ若干硬く感じる。
しかし、空気と接しながら飲むと、丸く角がとれ、凱陣のような旨味と甘みを強く感じる好みの味わいに変化。
おいしい。
飲み方、飲むタイミングで大きく変わる一本。

今酔の友。朧さん頒布会品。薄らと感じる古酒の風味の上に広がる、控えめな酸味とコクある旨味。こりゃまた面白い。つくづく、日本酒は深い。(^o^)

んー有名な人が作ったらしいがそこまでって感じかな。

山廃純米吟醸 備前雄町 直汲み 無濾過生原酒
新酒から半年間熟成後出荷されている。含むと、綺麗な甘旨味の飲み口から、程よく追加された熟成の旨味が後を引き美味しい。温度が上がると少し濃さが出てくる。

山廃純米吟醸 総の舞 無濾過生原酒
酵母 無添加 度数 17度
酒米 麹 山田錦 掛 総の舞 精米 50%
酒度 ±0 酸度 2.0 アミノ酸度 2.3
28BY 29.11 1760円/720ml
11月20日開栓。某酒店の頒布会で購入。上立ち香は若干爽やかなもの。先ず甘味が来て、強めの酸味。苦味は後からジワジワくるが、2日目以降、円やかでコクが感じられ旨い。総の舞（ふさのまい）は玉栄、雄町の系列の白妙錦とコシヒカリの系列の中部72号を交配させたもので千葉県のみで育成。11月24日完飲。

純米吟醸　山廃仕込　備前雄町無濾過生原酒
日本酒度+4、酸度2.0、アミノ酸度1.4、精米歩合55%、アルコール分17～18度
酸味が印象的。山廃らしいどっしりした感じ。

山廃仕込 純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒

香りと味が自分好み！

飲み比べセット、左。
山廃純米吟醸。
少しカラメルっぽい甘さを感じます。

山廃無濾過生原酒 酒母四段仕込み

山廃純米吟醸 無濾過生原酒 備前雄町

不老泉 山廃純米吟醸
極寒手造り 中汲み
山廃仕込みでも、酵母添加無し。
米、米麹、精米歩合55%
山田錦100%

色黄色、香り酒！
初手 少し強めのキリッとした旨味が、瞬間口を潔く駆け抜ける。
振り向かず漢らしいが、個人的には、物足りないかも。

スッキリしていて、それでいて米の風味がする

三年熟成原酒。うまーい

とろっとろっです。薄めの濁りだけど濃いい。

山廃仕込 純米吟醸 備前雄町 無濾過生原酒

雄町らしい厚みのある口当たり。吟醸香は控えめで、すっきりした辛口の生原酒。

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