ソガペール エ フィス

ふくよかな香り。
多少まったりした飲み口。
2号酵母ほどではないが酸が効いている。
酸の後に苦味があり、酸と苦味で切れてくるタイプ。

※追記
数日経つと甘いが強くなり
多少酸味が立つ。

ソガペール エ フィス 1号酵母

香り、メインは樽のような香りかすかに吟醸香。
まろやかな口当たりに僅かな甘み
最後ほ軽く鼻に抜けるアルコール。
※追記
寝かせると酸味が強くなり吟醸高も増す！
めちゃくちゃ好み！！

ソガペール エ フィス 2号酵母

酸を感じるまろやかな香りに
微かに木の匂いを感じる。
優しくも強い酸味と優しい甘さ。
においはアルコール感あるけど、飲むと感じない、まろやか。後味よし。

女性でも飲みやすい

6号酵母らしい味わい。
ワイナリーなので、甘さがよく出ている。

ヌメロシス サケエロティック 生酛 精米歩合59% アルコール16% 長野県産美山錦 グレープフルーツのような香り。洋梨のような甘味と酸味。白ワインのような日本酒。

フルーティな華やか系。
しかしフルーテイではありつつ、米の甘みも奥に感じさせる味わいで美味しい。

5号酵母

長野・上高井郡の酒、ソガペール！
リア・サケ・ナチュレル・生酛！
裏ラベルを読むと…φ(･ω･*)ﾌﾑﾌﾑ...
「2018エロティックを飲んでない人はご購入をお控え下さい」だと！(◎_◎;)
さらに「イチゲン様には意味不明な酒」だと⁈
この強気度がハンパないって！(笑)
で、結論から言いますと…(/◎＼)ｺﾞｸｺﾞｸｯ
う、うまい…が、やや櫻正宗の1号酵母復活の酒を飲んだ時の感覚に似てる？水が硬いのか？
でも、生酛は旨し！

Sogga pere et Fils Riz a Sake Naturel
ワイン！？と見間違えるボトルなのは、長野のワイナリーさんが作っている日本酒だから。
味もしっかりしてて、日本酒とし十分美味しいです。

５号酵母

ドメーヌミウラ

生酛「ドゥー」サケエロティック。
スモーキー？ワイン？果実？熟成した白ワインだなコレは。
なんて複雑なんでしょう。
これが精米歩合59%の日本酒とは！
ワインセラーで1年寝かせて持って来てくれた文ちゃん👍
友と久しぶりの再会に印象深いサケ。美味し！

ソガ ペールエフィス サケ・エロティック ヌメロシス
甘味と酸味は有り
しっかりと果実味を感じる
最後にオマケ程度に辛い
これは、美味い

ヌメロシス
6号酵母のソガペール 。香りは控えめに、酸強めでキレも良く飲みやすい。2016版も飲んだがは香り、味わいがクセ強すぎて苦手…

ヌメロアン サケエロティック 生もと 精米歩合55%

「ヌメロシス」サケ エロティック 生酛 6号ノーマルロット
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：協会6号
醸造年度：30BY
製造年月：2019.02

トロワとサァンクの飲み比べ。甲乙付けがたし。贅沢な時間でした。

Sogga pere et fils Numero Six ドメイヌ三浦ロット
ドライ スッキリ キンキンに冷えているより、温めになるとコクが出てくる
2日目はキンキンに冷えていてもコクが良い感じ

サケ エロティック サラサラ、スッキリ。

甘味、酸味、僅かな苦味。生酛らしい力強さと、生酒のフレッシュ感があった。濃醇というよりかは淡麗寄りでキレの良さはなかなか。

今宵は1〜6号酵母と自然界菌の混合発酵のこちら。これまでのシリーズとは打って変わって、香りはとても穏やか。例えるなら、花やパイナップルのニュアンスが近いでしょうか。口当たりはとてもまろやか、舌にゆっくりと広がる感覚が好印象。複雑な発酵過程を経ているだけあり、幾重にも折り重なる奥深い酸味とコクがあります。キレへの連続性も素晴らしい。まさに日本酒の原点への回帰に根ざした旨さ。期間限定なのが残念！

「ヌメロシス」サケエロティック 生酛 ドメーヌ イケダ
酵母 協会6号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
30BY 31.1 1600円/750ml
4月18日開栓。ソガペール&協会6号酵母リレー飲み。上立ち香は微かに軽く爽やか。口当たりはサラッと。ミネラル様な味わいに酸味のチリチリ感と甘味が来る。若干の苦味で〆めて旨い。4月20日完飲。

「ヌメロシス」サケエロティック 生酛 ドメーヌ ミウラ
酵母 協会6号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
30BY 31.3 1600円/750ml
4月16日開栓。協会6号酵母リレー飲み。上立ち香は微かに軽く爽やか。口当たりはサラッと。ミネラル様な味わいに酸味のチリチリ感と甘味が来る。若干の苦味で〆めて旨い。No.6の方が若干甘め。4月18日完飲

「キャトル」サケエロティック生酛
酵母 協会4号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
30BY 31.3 1700円？/750ml
4月14日開栓。ソガペールリレー飲み第4弾。協会4号酵母は分離された蔵は不明との事。上立ち香は微かに爽やか。先ずは辛口系の味わいに酸苦味が支配的に。飲み進めると背景の微かな甘旨味にミルキー感もある。2日目以降、落ち着き角が取れて旨い。でも新政に比べ酸味が強め。4月16日完飲。