ソガペール エ フィス

「ヌメロアン」 サケ エロティク生酛
酵母 協会1号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
1BY 2.2 1700円/750ml
3月29日開栓。ソガペールリレー飲み第1弾、1号酵母は櫻正宗の酒母から分離されたもの。コルク抜くの失敗したorz。個人的な言い訳だが、コルクの質も…。上立ち香は良い意味での昔の日本酒然。口当たりはサラッと。先ず生酛らしい強力なチリ酸味。そして結構強いクリーミーな旨味。当然甘味もあるが、全体の味わいは昔の日本酒をイメージさせるもの。3月30日完飲。

発、2号酵母、エロティック。

これは、開栓して空気と馴染ませた方が甘みが増すらしい。

1日目、バランスよし、すでに甘め。

「ヌメロアン」サケ エロティック 生酛
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：旧協会1号
醸造年度：R1BY(2019BY)
製造年月：2020.02

「ヌメロアン」サケ エロティック 生酛
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：旧協会1号
醸造年度：30BY (2018BY)
製造年月：2019.02

LE SAKE EROTIQUE
NUMERO SIX2019 ノーマルロット
ヌメロシス サケ エロティック 生酛
やまちゃん

LE SAKE EROTIQUE CINQ 2019
サァンク サケ エロティック 生酛
やまちゃん

サケ　エロティック　生酛　香り、そしてとにかく濃い、甘く美味い

『リア　サケ　ナチュレル　生酛』

『ヌメロシス　サケ　エロティック　生酛』

シス　6
新政酵母　柑橘系穏やか

長野県　no6 6号酵母

白ワインの様な味。

長野県の酒

サケエロティック
ヌメロシス

小布施ワイナリーが作った日本酒

六号酵母で作った酒

甘みと酸味のバランスが良く、白ワインのような香りと飲み口

ソガペール エ フィス　CINQ
生酛　原酒　生酒
価格：1,760円（税込）

2020.02.25
大和屋酒舗にて購入

感動レベルの旨さ✨
限りなく☆5に近い☆4
今年最高かも‼︎
他の酵母も試したい❗️

LE SAKE EROTIQUE
NUMERO UN2019
ヌメロアン サケ エロティック生酛
やまちゃん

ヌメロシス　サケ　エロティック
優しい酸味と旨味で身体に自然に入ってく。
長野県の特約店にて購入。

LE SAKE EROTIQUE
NUMERO SIX「ヌメロシス」
サケ エロティック 生酛 湯煎瓶火入
美山錦59
やまちゃん

［ヌメロシス］サケ エロティック 生酛
協会6号酵母
長野県産美山錦100%使用
精米歩合59%
アルコール分16度
製造年月2019.3
べたべたしない甘さ。呑口は濃厚！
酒屋サンマート

日本酒とは思えないラベル
すごくオシャレ
小布施ワイナリーから出ててさっぱりした口当たりでした

リア サケ ナチュレル 生酛
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：70%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：協会1号~6号
醸造年度：30BY
製造年月：2019.03

ヌメロシス サケ エロティック 生酛 6号ドメイヌ三浦ロット
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：協会6号
醸造年度：30BY
製造年月：2019.03

小布施ワイナリー
ヌメロシックス
新政の６号酵母を使用しておりガス感のあるスッキリライトな白ワイン的なお酒。精米歩合59％美山錦使用の生酒。
山廃より大変な労働の古典的製法である生酛造りにこだわり完全無添加。
ワイン作りの設備を使用した二毛作。

味はライトなボディながら余韻にしっかり旨味を感じることが出来、かなり秀逸。生酛造りだからこれだけ濃醇な旨味が出せるのか。
好みを抑えつつ更なる境地でフェイバリットに入れたいお酒。

ふわりと甘い小布施でよくある香り。王録みたいな感じ？？
まろやかな口当たりで僅かな発泡。
軽い酸味の後に濃厚な甘さを感じる。最後に軽い酸味。

長野 小布施 リア サケ ナチュレル 生酛@日本橋室町

6号酵母
小布施ワイナリーの他の日本酒と同じように穏やかで優しく、木のような甘い香り。
優しい甘さから強めの酸味を感じる。

5号酵母
穏やかに酸味を感じる香り。口に含むと柔らかな口当たり、軽い酸味の後にアルコール感と優しい甘み最後にまた酸味を感じる。苦味はそれほど感じない。

追記
開栓後しばらくするとマイルドな酸味が出て飲みやすくなる！
小布施ワイナリーの特徴なのかな？