ソガペール エ フィス

今宵は4号酵母のこちらを味わいたいと思います。グラスに注ぐと、フワッとした穀物の香り。パンのような香ばしさと、花の蜜のニュアンスもあります。口当たりは発泡感と控えめの酸で程よいインパクト。他の酵母に比べると、全体的には淡麗な味わいですが、じんわりとした甘さがあり、繊細な料理に向けた食中酒といった感じ。個人的な感覚だと、湯豆腐に合わせてみたいですね。もう少し線が太いほうが好みですが、十分に美味でございました。

「トロワ」サケエロティック生酛
酵母 協会3号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
29BY 30.2 1700円？/750ml
4月12日開栓。ソガペールリレー飲み第3弾。3号酵母は広島の酔心から分離されたもの。口当たりは若干のとろみ。トロッとした甘旨味ベースに酸苦味。こちらは若干の渋味が背後に感じられる。結構ジューシー感がある。2日目以降、コクが出てきて旨い。4月14日完飲。

「ドゥー」 サケ エロティク生酛
酵母 協会2号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
30BY 31.3 1700？円/750ml
4月11日開栓。ソガペールリレー飲み第2弾、2号酵母は月桂冠の酒母から分離されたもの。上立ち香は微かに爽やか。口当たりは若干のトロミ。ヌメロアンに比べて酸味は控えめで甘めな方向の味わい。苦味は適度でこちらも旨い。4月13日完飲。

「ヌメロアン」 サケ エロティク生酛
酵母 協会1号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
30BY 31.2 1700？円/750ml
4月10日開栓。ソガペールリレー飲み第1弾、1号酵母は櫻正宗の酒母から分離されたもの。上立ち香は微かに爽やか。口当たりはサラッと。強力な酸っぱ味に甘味。背後に結構な旨味とチリチリ感を感じつつ余韻は生酛らしい苦味。4月11日完飲。

リア サケ ナチュレル 2018 生酛

Sogga pere et fils Riz a Sake Naturel
ごく穏やかな香り、コクと酸が広がる、旨い

ﾙ･ｻｹ･ｴﾛﾃｨｯｸ ﾇﾒﾛｼｽ6号酵母 ﾄﾞﾒｰﾇﾐｳﾗ

ﾙ･ｻｹ･ｴﾛﾃｨｯｸ ﾇﾒﾛｼｽ6号酵母 ﾄﾞﾒｰﾇﾐｳﾗ

Numero Six エロティック
生酛 純米 美山錦 59％
こうぜん

今晩は6号酵母のこちらを頂きます。3号酵母とは違い、白ぶどうを感じる香り。とてもワイナリーらしいエッセンスです。味は柔らかな甘みが主体ですが、やや発泡感があり、両者のバランスが絶妙。キレは弱めですが、ジワジワとコクのある余韻があります。飲み飽きせず、長く飲めるお酒ではないでしょうか。個人的な印象としては、新政のNo.6に近いように思いました。とても美味です。

Soga Pete et fils
Le sake Erotique
NUMERO UN

近年、有名になりつつある小布施ワイナリーの醸す日本酒。まずは3号酵母のこちらを頂きます。香りは檸檬のようなスッキリした柑橘系と穀物の香りのミックス。辛口の味わいを予感させます。口に含むと発泡感があり、スッと酸が差す感じがありますが、後からジワジワと金柑のような滋味深い甘みが広がります。辛味から甘味へ、心地よい味の転調が楽しめる一本。飽きのこない味わいで、非常に美味でした。

Riz a Sake Naturel リアサケナチュレル 1,2,3,4,5,6号酵母＋自然界菌の混交発酵 クルクルと味が変わる、非常に面白い。

ソガペールエフィス 5号酵母(cinq)

ワインのような香り、酸味、甘みは有る。ただそれらは他の酵母と比べると控えめで、米の旨味、雑穀感やキレの良さを強く感じる。常温に近づくと米の旨味を更に強く感じる

サケエロティックサァンク　香りは強くはないが独特　口に入れた瞬間舌にピリッとくる感じがたまらない　キレが強く酸味がインパクト大　大胆だが邪魔ではない苦味　ボディ感はある　

Sogga pere et fils Numero six 2018 ノーマルロット
池田ロット、三浦ロット、ノーマルロットに気づかなかった、前回は池田ロット、これも旨い、ミルキーで酸と旨味のバランス良し、後味も良い

6号酵母
香りは軽く甘い香り
旨味より甘み先行
柑橘系の軽い酸味に苦味
後味スッキリって感じ
2017の方が良かったような。

ヌメロシス2018
6号酵母
美味しい

Sogga pere et fils Cinq 2018
優しい香り、酸と複雑な旨味がある雑味がなく余韻が良い

LE SAKE EROTIQUE
「ドゥー」サケ エロティック 生酛

口当たりは日本酒なんだけど、白ワインです！って言えば騙される人、いるかも。
自然な甘さで、酸味が活きてます。飲んでて美味しいと思う１本ですね☆

Sogga pere et fils Trois 2018
香りが6号酵母と似ている気がする、味は濃厚後味がちょっとエグいかな

Sogga pere et fils Deux 2018
サッパリかな、酸がある香りが変わっている、微妙な感じ

Sogga pere et fils Numero Un
かるい乳酸のような香り、一口飲むとミルキーが広がり濃厚な旨味が来る、酸も良い

DEUX2018
2号酵母
さわやかな酸味と甘みでとても美味しい

一号酵母。旨い！