ソガペール エ フィス

「ヌメロシス」サケエロティック 生酛 ドメーヌ イケダ
酵母 協会6号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
30BY 31.1 1600円/750ml
2月12日開栓。今年初のソガペール エ フィス。上立ち香は微かに甘く爽やか。口当たりはサラッと。今年は甘味控えめでドライ感。ミネラル様な味わいに強め酸味のチリチリ感と来て、若干の苦味で〆める。とりあえず様子見だが、まあ旨い。2月13日完飲。

ソガペールエフィス ヌメロシス 6号酵母 生酛 美山錦
2018年2月1日

高田馬場 研究所

『ヌメロシス サケ エロティック』

『サァンク サケ エロティック』

『トロワ サケ エロティック』

『ヌメロアン サケ テロティック』

ワイングラスで美味しくいただきました。

「ヌメロシス」サケ エロテッイク 生酛 ドメイヌミウラ6号ロット
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：協会6号
醸造年度：29BY
製造年月：2018.03

ル サケ ナチュレル 70 古典生酛
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：70%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：無添加(自然酵母天然発酵)
醸造年度：29BY
製造年月：2018.03

「ヌメロシス」サケ エロテッイク 生酛 ノーマル6号ロット
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：協会6号
醸造年度：29BY
製造年月：2018.01

「サァンク」 サケ エロテッイク 生酛
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：旧協会5号
醸造年度：29BY
製造年月：2018.02

「キャトル」 サケ エロテッイク 生酛
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：旧協会4号
醸造年度：29BY
製造年月：2018.03

「ヌメロシス」サケエロティック 生酛 ドメーヌ ミウラ
酵母 協会6号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
29BY 30.1 1600円/750ml
8月8日開栓。協会6号酵母リレー飲み&ソガペールドメーヌ違い飲み比べ。上立ち香は微かに華やか。口当たりはこちらも若干のとろみ感。先ず甘味、こちらの方が甘め、次いでチリチリ酸味と来て、背景の旨味を感じつつ、苦味の方はこちらの方が穏やかで旨い。飲む比べるとやっぱり若干の違いはある。8月10日完飲。

「ヌメロシス」サケエロティック 生酛 ドメーヌ イケダ
酵母 協会6号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
29BY 30.1 1600円/750ml
8月7日開栓。協会6号酵母リレー飲み&ソガペールドメーヌ違い飲み比べ。上立ち香は若干果実様。口当たりは若干トロっと。先ず甘味、次いで酸味と来て、背景の旨味を感じつつ、苦味で〆めて旨い。8月9日完飲。

「ヌメロシス」サケエロティック 生酛
酵母 協会6号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
29BY 30.1 1600円/750ml
7月26日開栓。協会6号酵母リレー飲み。上立ち香は微かに爽やか。口当たりはトロサラッと。先ず甘味、若干の酸味と来て、背景の旨味を感じつつ、苦味で〆めて旨い。置いて置いたら円やか辛口系になった感。7月29日完飲。

「トロワ」 サケ エロテッイク 生酛
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：旧協会3号
醸造年度：29BY
製造年月：2018.02

本日の二杯目！
最高！微炭酸な口当たりが
辛さを抑え、味わいある日本酒が
また違う領域の酒を語り始めた
上手く、美味い！

「ドゥー」サケ エロテッイク 生酛
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：旧協会2号
醸造年度：29BY
製造年月：2018.03

「サァンク」サケエロティック生酛
酵母 協会5号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
29BY 29.3 1700円？/750ml
6月1日開栓。ソガペール飲み比べ第3弾。5号酵母は広島の賀茂鶴蔵から分離されたもの。上立ち香は殆ど感じず。トロリとした旨味ベースの甘旨味からチリチリ酸っぱ味、そして苦味に変化する。去年と感想が同じ。6月4日完飲。

「キャトル」サケエロティック生酛
酵母 協会4号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
29BY 30.3 1700円？/750ml
5月30日開栓。ソガペール飲み比べ第2弾。こちらのコルクも開けやすい。協会4号酵母は分離された蔵は不明との事。上立ち香は殆ど感じず。まず甘味を感じたが、それをかき消す様にすかさず酸苦味が支配的に。特徴的な酸っぱ苦で〆る。若干、甘旨味を感じるにはトロワで酸苦味がこちらか。でも、明らかに1、2号酵母よりは玄人向きに感じられる。2日目以降、全体的に落ち着いて美味くなった。6月3日完飲。

今酔の友。多分今期最後。6号酵母の特徴か、微かな苦味に包まれる旨味の構成はなんとなく納得。(笑)　口当たりの優しさ含め小布施ワイナリーの凄さを体感しました。来期の造りが楽しみ。(^O^)v

「トロワ」サケエロティック生酛
酵母 協会3号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
29BY 30.2 1700円？/750ml
5月30日開栓。ソガペール飲み比べ第2弾。こちらのコルクは開けやすい。3号酵母は広島の酔心から分離されたもの。口当たりは若干のとろみ。トロッとした甘旨味ベースに酸苦味。こちらは若干の渋味が背後に感じられる。でも、明らかに1、2号酵母よりは玄人向きに感じられる。2日目以降、全体的に落ち着いて美味くなった。6月3日完飲。

キャトル

「ドゥー」 サケ エロティク生酛
酵母 協会2号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
29BY 30.3 1700？円/750ml
5月28日開栓。ソガペール飲み比べ第1弾、1、2号酵母の比較。2号酵母は月桂冠の酒母から分離されたもの。今年はコルクの質が悪いのか開けるのに苦労する。上立ち香は殆ど感じず。こちらは口当たりは若干のトロミ。ヌメロアンに比べて酸味は控えめで甘めな方向の味わい。苦味は適度でこちらも旨い。2日目以降、甘味十分で落ち着く。5月31日完飲。