ソガペール エ フィス

今酔の友。多分今期最後。6号酵母の特徴か、微かな苦味に包まれる旨味の構成はなんとなく納得。(笑)　口当たりの優しさ含め小布施ワイナリーの凄さを体感しました。来期の造りが楽しみ。(^O^)v

「トロワ」サケエロティック生酛
酵母 協会3号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
29BY 30.2 1700円？/750ml
5月30日開栓。ソガペール飲み比べ第2弾。こちらのコルクは開けやすい。3号酵母は広島の酔心から分離されたもの。口当たりは若干のとろみ。トロッとした甘旨味ベースに酸苦味。こちらは若干の渋味が背後に感じられる。でも、明らかに1、2号酵母よりは玄人向きに感じられる。2日目以降、全体的に落ち着いて美味くなった。6月3日完飲。

キャトル

「ドゥー」 サケ エロティク生酛
酵母 協会2号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
29BY 30.3 1700？円/750ml
5月28日開栓。ソガペール飲み比べ第1弾、1、2号酵母の比較。2号酵母は月桂冠の酒母から分離されたもの。今年はコルクの質が悪いのか開けるのに苦労する。上立ち香は殆ど感じず。こちらは口当たりは若干のトロミ。ヌメロアンに比べて酸味は控えめで甘めな方向の味わい。苦味は適度でこちらも旨い。2日目以降、甘味十分で落ち着く。5月31日完飲。

「ヌメロアン」 サケ エロティク生酛
酵母 協会1号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
29BY 30.2 1700？円/750ml
5月28日開栓。ソガペール飲み比べ第1弾、1、2号酵母の比較。1号酵母は櫻正宗の酒母から分離されたもの。今年はコルクの質が悪いのか開けるのに苦労する。上立ち香は微かに爽やか。口当たりはサラッと。強力な酸っぱ味に甘味。余韻は生酛らしい苦味。去年より飲みやすく旨い。2日目以降、チリチリ感を残しつつ旨味が感じられる。5月31日完飲。

もはや説明不要ですね。
前はよく行く酒屋で普通に買えたのに、今は中々手に入らなくなって残念です。

今酔の友。TROISの3号酵母。綺麗な旨味を美発泡感が包みながら、強めの苦味が後口を締める。あ～日本酒って感じつつ、白ワインで同じような醸しが在るのか？と興味が湧いてみたり。(^o^)

香り良し。少しシュワッとした感じあり。

ヌメシロス サケ エロティック
赤湯温泉の旅館でまさかのエロティック発見♨️旅は面白いですなぁ。初めてのソガペール。ファーストインプレッションは新政のラピス ラズリに味わいが似ているということ。ラベルを見ると6号酵母、美山錦、生酛とあるのでラピスと共通点ありますね❤️違いはラピスが透明感を感じるのに対してヌメシロスは旨味が少し強いというところでしょうか。歩合の違いと思われます。好みの問題ですね。ラピス好きにオススメします。@山形県南陽市

今酔の友。unの1号酵母。甘い旨味と控え目な酸味のバランスした組み合わせは、上品な白ワイン。(^o^)　ホントは酵母違いを同時に比べたかったけど、独りでコルク栓を開ける勇気なく。(笑)

「サァンク」サケ エロティック 生酛

「キャトル」サケ エロティック 生酛

ルサケエロティークサンク
1〜6号酵母の中で一番力強く日本酒らしい。
辛口で旨い

「トロワ」サケ エロティック 生酛

「ドゥー」サケ エロティック 生酛

「ヌメロ・アン」サケ エロティック 生酛

ソガ・ペール・エ・フィス サケ・エロティック「サァンク」
名前違いで協会酵母1号から6号までラインナップがある。ワイン製造休止期間に趣味で日本酒を全力で醸してしまう異色の蔵。

本商品は販売停止となっている旧協会酵母5号を復活させた酒。今醸されているお酒達と比較すると、香りも控えめ、米の旨味をじんわり感じるお酒です。「吟醸香」が初めて確認されたのがこの協会酵母5号、その歴史と蔵人達の想いを紡ぎ、現代に醸してくれたことに感謝して飲みたい。

ル サケ ナチュレル 70 有機栽培の美山錦を可能な限りコントロールせず醸造しているそう。精米はなんと70だがフルーティ。しっかりとした甘みあるがしつこくない。ソガエペールフィス、外れなし！

ソガペールエフィス ドメイヌミウラ6号 香りはおしとやかでずっと嗅いでいても苦ではなくむしろ心地良い。飲んだ瞬間から水の旨さを感じまろやかにコメの旨味が広がってくる。アテも必要ないくらいスイスイと飲めてしまう一品。

ルサケエロティークキャトル
マスクメロンやマスカットを感じるフルーティーな香り、口に含んだ香りと味わいは他の1,2,3,とは一番違いを感じる。

サケエロティック キャトル(Quatre) 生酛

2018.04.10
美山らしいキュートな酸味と甘味。米の旨味と嫌味のない柔らかな苦味も感じられる。含み香は少しクリーミーな甘い香りがイイ感じ。たしかにエロティック。生酛で冷酒をここまで飲ませるのは凄い。

サァンク 5号酵母 生酛
甘めかな吟醸香りあり

初飲みはこのシリーズでした。『J』美山錦が好きになったきっかけです。

ヌメロシス、ドメイヌミウラ
スッキリ飲みやすい
一緒にいただいた「たかちよ」の味が強くて少々物足りなく感じました

「ヌメロアン」サケ エロテッイク 生酛
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：旧協会1号
醸造年度：29BY
製造年月：2018.02