ソガペール エ フィス

酒屋さん秘蔵の2014BYの火入れを購入。
マグナムカッコいい😊
もちろん、味もレベル高し❗️

才谷梅太郎＠三宮駅

甘いけど、スッキリ
お寿司には合わないかなぁ

ルサケナチュレル70 古典生酛 田幸さよ子作による 無農薬美山錦単独ロット
酵母 ー 度数 16度
酒米 美山錦 精米 70%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
28BY 29.3 1400円/720ml
6月22日開栓。上立ち香は殆ど感じず。背景の丸い旨味を感じつつ、酸っぱ苦という感じで畳み掛ける。でも意外に後から甘味と苦味が合わさる。なかなか複雑な味わい。2日目以降、落ち着き旨い。6月23日完飲。

「ヌメロシス」サケエロティック
酵母 協会6号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
28BY 29.1 3200円/1500ml
5月10日開栓。上立ち香は殆ど感じず。丸い旨味が優勢な甘旨味に酸味が加勢。余韻はそのままの酸苦味で〆る。2日目以降、苦味はあるが味わいもあるが一方、軽快感もあり旨い。5月13日完飲。

毎年楽しみな小布施ワイナリーの日本酒。
生酛造りで、キリッとしてるけれど、まろやかで。
でも重くなくて本当に美味しいー！

今年のソガペール。
コルクでしっかり封印されていて、開けるのに苦労したけど、それだけの旨さ。
甘み、酸味、旨味のバランスがいい。

小布施蔵 長野県産美山錦＋4号酵母
開栓初口はトロミすら感じる濃醇さとブルーチーズのような独特の後味があり、ちょいと苦手。
数日後、口当たりはスッキリ、洋梨のような深みと後味も爽やかに変化しました。
このように変貌するところが、日本酒の面白さ。
美味いです！

@あごら

2017年のNo.6を堪能。
口に含んでしばらく味わってると、舌にピリッと感じる酸味が刺激的(^-^)

レア物

ワイナリーで作った日本酒！
スッキリとした味わいに
ほのかな白ワインの香り…
季節限定で味わえる 大好きな日本酒🍶

ル サケ ナチュレ 古典生酛 生原酒 精米歩合70% アルコール16% グレープフルーツのような香り。芳醇で甘味と酸味がバランスしている飲み口。コレは美味い！

ソガペール エ フィス
「ドゥー」サケ エロティック 生酛
２号酵母 生酒
心地よい甘酸の中に少し生酛感
ワインの様なそうでない様な
独特な味わいがクセになる
いまでやで購入
750ml（冷酒）

ドゥー サケエロティック 生酛 長野県産美山錦。精米歩合59% アルコール16% フルーティで果実味溢れる香り。雑味のないスッキリとした酸味。横浜で飲めるなんて…

俺好みではあるが、酔っててちゃんと味記憶してないです😑

「ヌフ」サケ エロティック 生酛
(長野)

小布施ワイナリーの日本酒。
9号酵母。ワインボトル入り750ml。
裏ラベルには如何にも早く飲め！と書いてあったが、なんとなく勿体なくて2年も寝かせてしまった…からか？、味はまろやか目？

「キャトル」サケエロティック生酛
酵母 協会4号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
28BY 29.3 1600円/720ml
3月31日開栓。ソガペール飲み比べ。協会4号酵母で醸したもので、分離された蔵は不明との事。上立ち香は、若干爽やかなもの。モノトーンな感じの旨味。生酛のチリチリの酸味はあるが控えめで、余韻は苦味。ドライ系旨味酒。2日目以降、どのソガペールにも言えるが、全体的に落ち着いて旨い。4月5日完飲

「サァンク」サケエロティック生酛
酵母 協会5号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
28BY 29.3 1600円/720ml
3月31日開栓。ソガペール飲み比べ。協会5号酵母で醸したもので広島の賀茂鶴蔵から分離されたもの。上立ち香は出汁ぽい変わった感じ。トロリとした旨味ベースの甘旨味から酸っぱ味、そして苦味に変化する。飲んだ事がない味わい。2日目以降、どのソガペールにも言えるが、全体的に落ち着いて旨い。4月5日完飲

「トロワ」サケエロティック生酛
酵母 協会3号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
28BY 29.3 1600円/720ml
3月30日開栓。ソガペール飲み比べ。協会3号酵母で醸したもので、3号酵母は広島の酔心から分離されたもの。こちらは打って変わって口当たりはサラッとしたもの。生酛らしい酸味はあるもののアンやドゥーに比べ控えめで、苦旨感がある。2日目以降、どのソガペールにも言えるが、全体的に落ち着いて旨い。4月4日完飲

「ドゥー」サケエロティック生酛
酵母 協会2号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
28BY 29.3 1600円/720ml
3月30日開栓。協会２号酵母で醸したもので、月桂冠の蔵で採取されたもの。生酛らしい強力な酸味に、丸い甘味が優勢の甘旨味。アンより濃厚ビターチョコレート感。飲み進めるうち甘酸っぱさが感じられ旨い。2日目以降、どのソガペールにも言えるが、全体的に落ち着いて旨い。4月5日完飲

「ヌメロアン」 サケ エロティク生酛
酵母 協会1号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
28BY 29.2 1600円/720ml
3月30日開栓。ソガペール飲み比べ。上立ち香は殆ど感じず。生酛らしい強力な酸っぱ味に旨味優勢な旨甘味。余韻は苦味。2日目以降、どのソガペールにも言えるが、全体的に落ち着いて旨い。4月5日完飲

「ヌメロシス」サケ エロティック生酛
2016年3月上槽ロット。小布施ワイナリーが冬の数週間だけ作る酒です。
しばらく寝かせていたからか、角が全くありません✨ワイナリーが作る酒だけあって、ワインっぽいです☺

NUMERO SIX 火入

美味ではあるが
生酒より格段に劣る

美味しいだけに微妙な変化が大きな差を生む

小布施ワイナリー「サケエロティック ヌメロアン」。教会1号酵母で醸した生酛純米生酒。冷えてると酸が強い。温めると少し甘味が出てきたが、それでも酸が立つ。スッキリ辛口。ちょっと苦味あり。香りは複雑。酸、酵母、ミルキが入り混じる。味わい深い酒。昨年は王冠だったが、今年はコルク栓。