ソガペール エ フィス

ヌメロアン １号酵母

「ソガペールエフィス ヌメロシス サケエロティック生酛湯煎（瓶火入）」ワイナリーの自家消費用sakeだそうですが、飲み口ほのかな甘みがス〜っと入って消えていく。

昨酔の友一人目。この人は6号。舌を刺激する美発泡感と軽やかな旨み。流石。(*^o^*)　新政と比べたいと思い手配しながら、諸事情により。<(_ _)>

昨酔の友。昨日酒屋さんに入荷したばかりとか。(^O^)v　ホント日本酒らしからぬ香り。酸味程よく、綺麗な旨み。温度が上がってくると、苦みなどの他の味の要素が顔を出す。このワイン蔵の醸した日本酒も必飲。o(^o^)o

ソガペール六号酵母。目黒の某店にて。冷酒で。

上立ち香はワイン樽のような香り。味わいは甘味のあとに六号酵母らしい酸味がやってくる。含み香はそこそこ、余韻は意外と長い。

ルサケナチュレル70 古典生酛 田幸さよ子（ドメイヌ タコウ）作 無農薬美山錦単独ロット
酵母 ー 度数 16度
酒米 美山錦 精米 70%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
27BY 28.3 1400円/720ml
7月1日開栓。上立ち香は殆ど感じず。酸っぱ苦旨味という感じで畳み掛ける。でも意外に後から甘味と苦味が合わさり、最後は苦酸っぱで〆る。なかなか複雑な味わい。2日目、まろやかになって旨い。7月2日完飲。

「ヌメロシス」サケエロティック 池田恵一農園産（ドメイヌ・イケダ）美山錦単独ロット
酵母 協会6号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
27BY 28.3 1400円/720ml
6月28日開栓。スペックが同じで田圃違いの飲み比べ。通常のヌメロシスに比べ若干の苦味？全体的にこちらの方が穏やか？飲み進めるうちにやっぱり同じ味わいに。2日目以降、マイルドになって旨い。6月30日完飲。

「ヌメロシス」サケエロティック
酵母 協会6号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
27BY 28.3 1400円/720ml
6月28日開栓。スペックが同じで田圃違いの飲み比べ。上立ち香は僅かに爽やかなもの。丸みのある甘味に突き刺す様な酸味。全体的に酸苦味が効いて〆る。2日目以降、マイルドになって旨い。6月30日完飲。

サケエロティック（通常版）
角の取れたまろやかな甘さと舌触り。
自分はドメーヌ池田版の方が好みだが妻はこちらの方が好みだとか。
飲み比べる贅沢な楽しみ。

サケエロティックドメーヌ池田
ノーマル版と比較して甘さが抑えられ酸味が強く感じられる。非常にクリアなお味。
是非来年も買いたい。
埼玉某店にて購入。

アメロシス。小布施ワイナリースタッフが冬季（剪定の合間）に、技術向上や自らのアンデンテティを探ることを目的に、趣味的生産量の高級日本酒のみを生産する部門です。従って採算を意識しない、桶買いなしの自醸酒100％で下記の日本酒造りが実践されています。らしいです！

機種変更の為、再投稿です。
4月5日に飲みました！

3番、4番の飲み比べ。3番が美山錦の味がより深くて美味しいかな。

言わずと知れた小布施ワイナリーの日本酒。
今日は、癖の強い酒が続いたので、如何かなと思ったが、全然大丈夫。
やや重い口当たりだが、甘味、辛味、酸味のバランスが絶妙。
鼻から抜ける香りの心地よさ。
後に残るアルコールの辛さも、谷中生姜のつまみの様な個性的な肴にも負けない。
生姜の辛みが、サラッと流されて良い感じ。

「ヌメロシス サケ エロティック 生酛」いや〜、久々こんな飲みやすくて美味いの。サラ〜っと入ってきてジワ〜っと広がる旨さ。何かをアテにしなくてもこれだけで飲めるお酒。

職人のこだわりが素敵で裏のラベルは一読の価値あり！とてもフルーティーで毎年飲みたいとおもいます

小布施ワイナリーの醸す清酒「ヌメロシス」サケ・エロティック。製法は生酛純米生酒。協会6号酵母で醸された清酒。最近では珍しく無くなってきた。香りは酸臭がする。残念…。味も酸が強い。もう少し甘味があればカバーできる。ちょっと置いてみるか。

少し炭酸を感じる、爽やかでフルーティなお酒。
和洋どんなごはんにでも合うから、とっても楽しめそう。
和洋折衷なボトルだともっといいなぁ♪

長野の小布施ワイナリー ソガ ペール エ フィス ヌメロシス サケ エロティック 生酛。生酛のはずなのですが、生酛感はあまりなく、上品で含みのある酸味が円やかな甘味と調和しています。とても美味しい。

小布施ワイナリーの醸す清酒「サァンク」サケ・エロティック。製法は生酛純米生酒。複雑な香り。バナナ様がベースだが言い表せない。味は甘味酸味濃い。これで1〜5号制覇！

「ヌメロ シス」サケ エロティック 2015 生酛 池田恵一農園産美山錦単独ロット

初呑み。美山錦と新政酵母の組合せ。香りは穏やかで優しい味わい。生酛生原酒らしくすっきりとした酸で食中にイイですね。1500mlのマグナムボトルがワイナリーの清酒らしくてインパクトあります。酒菜 九献@銀座

香り、少しセメ香。
含むとシュワ〜。1回火入れなのにすごくフレッシュ。結構辛口と言える。口の中で転がすと、やはりセメ香、あと梨系の感じ。日本酒というより、やはり白ワインのイメージ。少しの苦味あるか？でスッキリ消えます。
肉とか濃いめの料理でもいけそう。
日本酒けど、もし、このレベルの白ワインを居酒屋でもめたら（経験できてたら）ワイン好きになれたと思う。たぶん、ワイン好き〜💕とか言ってる女子に何も言わなければ、日本酒とは気づかないと思える日本酒（笑）

ヌメロシス サケ エロティック
開けたてはまだ若いな〜
ザ.日本酒の人には物足りないかな
旨し！

3日目うーんすべてがまろやか 旨し！

小布施ワイナリーの醸す清酒「キャトル・サケ・エロティック」。旧協会4号酵母で醸しためずらしい清酒。製法は生酛純米で生酒。上立ちは弱いバナナ様。このシリーズは一様に酸が多いが、4号も酸多め。でもバランス良く甘味と旨味があり、美味い。飲みごたえのある酒です。

小布施ワイナリーの醸す清酒「ドゥー・サケ・エロティック」。製法は生酛純米生酒。旧協会2号酵母で醸しためずらしい清酒。上立ち香はあまり感じない。酸が強いが旨味があり、まとまっている。ガスが残っている。