風の森

風の森（かぜのもり）　純米酒　秋津穂657

にほんしゅ椿（十条）

大晦日に娘婿を含む我がファミリー６人の忘年会を自宅で開催するにあたり用意した日本酒２本のうちの一本が『風の森 山田錦 807 純米』です。
風の森シリーズは今までに３種類飲んだので４種類目となります。期待していた微発泡感は少なく残念でしたが、ジューシーで美味しかったです。
税込1,496円也（酒のやまもと）

風の森　雄町　807
濃い印象　ちょっと飲みにくい

フルーティー
後味少し辛い

ALPHA
お米の酸味のある辛口
乳酸菌による酸味あり

発泡、飲みやすい

発泡、飲みやすい

風の森 ALPHA1 DRY 菩提酛 次章への鍵 (奈良県産秋津穂)
酸味しっかり。面白い ★3.7

風の森 Freeze 露葉風507 (奈良県産露葉風)
超絶フレッシュ。香りがすごい。のんだあとにも腹から湧き上がるアロマ。冷えてると甘めに感じるけど、温まってくるとブローが重い ★3.5

雄町807
純米酒　無濾過無加水生酒
精米歩合　80%
原料米　岡山県産雄町100%
仕込水　葛城山系深層地下水　超硬水

風の森 山田錦 807
山田錦を少し磨いてこんなレベルかと思えばすごいけど、酒としてはまぁこんなもんかって感覚。★3.4.

秋津保657 580円
3.6

微発砲感あるも直ぐに抜ける
醸造香フルーティでバナナ
甘い感じながら、残りは甘ったるくなくキリっとしている

追記
20240728
更に旨味、微かに塩味を感じる
500円

3.7

風の森　山乃かみ酵母
精米歩合：65%
アルコール度：16度
奈良県産秋津穂100%

栗を連想させる穏やかな甘み。
ガス感がありながらも軽すぎず
余韻まで雑味の無い綺麗な旨味が味わえる。

奈良にて

酒米:秋津穂
精米歩合:70%
アルコール分:14%
6号酵母
非常に軽か飲みやすい
酸味もあり日本酒を飲むきっかけには抜群

米の甘さがある→キリッと
中途半端な味わい

風の森　alpha6
新政とのコラボ？
炭酸、苦味の後甘味。果実味のある感じだけど苦味が後引く。ジュースのようなそうでないような、独特の味。日本酒で初めて500ml瓶。パッと呑んでも美味しいし時間が経つとどうなるかわからない味。美味しいよ〜

山田錦607真中採り
ぐっと抑えて綺麗な出来。
そもそも超硬水が口に合わないのかも。

山乃かみ
秋津穂
65%
16度
2024.02
あべたや酒店
1360円

秋津穂　無濾過無加水生酒
真中採り

柔らかいが香りが強く、甘みもある。

雄町807
とても濃厚な味わいでびっくり
ちびちび飲むのに向いてるかも

風の森　雄町８０７。とても薄いアンバー。少し澱んでいる。微発泡。
シャープ、旨みより辛み（苦味？）が立っている感じ。冷やし過ぎたか、買ってから時間が経ちすぎたか。

奈良・御所市の酒、風の森！
秋津穂100％使用
精米歩合90%
無濾過・無加水・生酒
純米酒

風の森25周年記念酒。
未来予想酒II。
精米歩合が90%でこの味わいなら
すごい。

風の森 極みあらばしり 純米秋津穂
微発砲感

飲み口柔らか→即柑橘系苦味
3.5

3.5やけど、なんやろ、、なんか独特な苦みというか、酸味というか、辛みというか、、なんやろこれ。笑