風の森

風の森 雄町407
無濾過無加水 生酒
CHALLENGE EDITION
開栓直後は風の森らしい発泡感。硬い酒質。甘旨味も程よく乗っているが味のバランスがイマイチ？。喉越しは爽やか。次第に桃orぶどう感。開栓３日目〜発泡感無くなり甘味が主張(少し野暮ったい)。
矢島酒店で購入
720ml（冷酒）

純米大吟醸。ALPHA TYPE3。生酒のようなフレッシュ感がありながら火入れしてあるので扱いやすい。風の森シリーズはハズレ無し。

今宵はこちら。あべたや限定の風の森◎
風の森は秋津穂50％磨きのおりがらみ！
先日飲んだ300周年記念酒が同じ秋津穂ということもあり、その印象が強かったせいか開栓した昨日は固くて意外とビターな印象(*´-`)
今日は香り華やか、甘味も出てきてまとまりアップ☆

ALPHA TYPE2純米大吟醸無濾過無加水生酒

純米大吟醸 しぼり華
無濾過無過水 愛山50

秋津穂真ん中取
精米65％
微炭酸

風の森Challenge Edition雄町
精米40％16度
蜂蜜色微炭酸濃厚旨口

次章への扉　TYPE1 酸味は感じない。
シュワっとしてるの、好き！　#家飲み

以前飲んだ若駒の低精白の愛山の酒が旨かったので買ってみたが、旨い。
愛山だが、甘すぎず、風の森らしさご出ていてよい。
愛山80%

Petit 純米大吟醸

とても華やか
375ml
あっという間に無くなった

愛山、安定のシュワ感。甘めだけど、和らぎたくさん飲めていいかも。山田錦まだ飲めるのかな？　#家飲み

風の森の試験醸造。
昨年は愛山50％磨き、今年は雄町の40％磨き◎
香りはしっとりとした甘味。酸味は強めですが熟れた荒々しい果実味とのバランスが風の森らしくも雄町らしくもある。記憶を辿ると去年の愛山よりずしりとファットな味わい。40％磨きなのに力強い(’-’*)♪
今日は大事な人との別れがありました。世界のあちこちを旅しました。エネルギー溢れる素敵な方でした。

秋津穂　久しぶりに外飲み。
店内4組。満席になっても頑張って営業してただろうに、これじゃ開けててもどうなのかなって思うけど、入換制だと行く気しないし、難しいね。

雄町 純米 真中採り
風森飲み比べ2。バナナ様の香り。口に含むと微炭酸と共に甘旨背酸が一緒になってワーっと。ボディは厚い。じんわり染み込みながら、名残惜しそうにさようなら。セリおひたし、旨酸シュッと。ホンビノス貝バター蒸し、旨が馴染む。アテると味が収斂。秋津穂より旨が太い。三日後、酸が出て収斂。微辛で切れる。赤西貝、旨旨。焼鳥塩、酸旨に。あぁ、旨ジワジワがしっかり。んまいっすわ。
四合1450

秋津穂 純米 真中採り
風森飲み比べ1。ぶどう様の香り。口に含むと微炭酸と一緒に酸旨がワーっと。で旨がぐにゅりっと上昇。酸が寄り添い余韻は微苦でリセット。セリおひたし、酸旨シュッと。ホンビノス貝バター蒸し、旨が出た。アテると軸はキープしつつ馴染む。雄町よりはすっとしてる。三日後、酸が効いて味が収斂。赤西貝、旨UP。ポテサラ、ぶどうに戻る。焼鳥塩、酸旨に。アテると旨がジワる。んまいっすね。
四合1250

風の森 山田錦 純米しぼり華
山田錦/精米歩合80%/Alc17%/720ml
わたあめのような繊細な香りと甘さを感じる。コクも程よく後味が鼻に抜けていく。まだ発酵が続いている(常温)芯がしっかりしていて燗でも味わいはぶれない印象。

風の森 雄町 純米しぼり華
岡山県産雄町/精米歩合80%/Alc17%/720ml
同酒造の山田錦に比べひとまわりどっしりした印象。コクや後味もふっくらとしている。(常温)燗にした印象は山田錦と同じ。

山田錦　真中どり　今回はイマデヤさんで購入したので、風の森まつりできるー　#家飲み　（でも飲みたいのは栄光冨士。）

風の森 ALPHA TYPE1 純米酒 無濾過無加水生酒
精米歩合65% アルコール14度 秋津穂100%
奈良県油長酒造㈱
初めての風の森。ナニコレ？！これが日本酒？
好きです。スッキリしてて、キレがあります。

風の森ALPHA TYPE3

雄町80 真中採り
ガス感がすごい
美味しい
89

さっぱり
秋津穂50

ＡＬＰＨＡ ＤＲＹ
ドライでガス感あり
87

ALPHA TYPE1 ドライ○ツ矢サイダーみたいな味　衝撃的　度数も低く止まらない味

ALPHA　TYPE1風の森