風の森

愛山は微妙
秋津保　山田錦　ワインの様で洋食にも合わせられる日本酒

未来予想図I 5種の微生物。泡はとんでる。でも発泡感のある舌触り。甘みと米の旨味が豊か。とろみを感じる。辛味もある。

657秋津風
純米酒
アルコール16度
舌の上に広げた瞬間感じるしゅわしゅわ感と軽やかな酸味。
切れ味抜群！
飲み干した後、舌の奥で感じる心地良い苦味！

露葉風807
舌の上に広がる柔らかい甘味、飲み干した後に口の奥の方で感じる心地良い苦味、バランスの良い綺麗なお酒
写真は向かって1番右

雄町807開けたてと最後の底の部分の飲み比べ
開栓したてはしゅわしゅわ感が新鮮。
全体的にさっぱりとした甘味。苦味が上顎に広がる。
最後の部分は微妙にしゅわしゅわ感が残ってるがより素直に美味しさが味わえる。

風の森、秋津穂227笊離採り（いかきとり）。精米22%、生産320本。微発泡の大吟醸、極めて旨し。鮎の塩焼き、鰹のタタキその他で父の日の家飲み(^^)

ぶどうマスカット！

菩提酛　ALPHA6　6号へ感謝

秋津穂。
風の森は、一杯目に。

夏の夜空　2022

未来予想酒I「5種の微生物」真中採り
クリーミーな香り、微発泡感、優しい甘み、旨い

25周年
未来予想酒？

雄町　807。薄い黄色。微発泡。バナナの香り。甘味、酸味のバランスが良い。雄町らしい旨味。

風の森【純米】雄町807

秋津穂657
風の森のスタンダード
暑い日には良く冷えたのが合う
水のように沁み込む

challengeedition✨

ALPHA 菩提酛
米　奈良県明日香産秋津穂
生産者　島田光博
仕込水　超硬水
　　　　葛城山系深層地下水
発酵日数　32日
精米歩合　22%
アルコール分14度

秋津穂657。薄い黄色。透明感がある。泡あり。米の旨味に甘みと泡が混ざり合うしっかりした飲みごたえ。ヨーグルト系の酸味もある。美味しい。

未来予想酒I 5種の微生物
青リンゴの香り、軽いセメ臭、優しい甘み、奥に白麹、旨い、高い

6号への敬意2022
旨み、甘み、いずれもふくよか。バランスも抜群。

風の森 山田錦 807
Kaze no Mori Yamadanishiki 807

素晴らしいバランスのお酒

完成度が高く、

高級さと、品格、というかレベルの違い繊細さを感じられるお酒、、

これは珍しいし旨味も濃過ぎず、余韻も程よく、美しいお酒、

ぬたあえなどに合いそうなイメージ、

あとは、薄めの繊細な西京焼きの白身魚など、

満点のお酒かもしれない、、5

ALPHA6
６号への敬意2022　真中採り

シュワシュワ　くせなし　キリッと　あまみもある

さすが！