風の森

風の森 未来予想酒I 無濾無加水原酒
精米歩合50% アルコール14%
香りはバナナ、洋梨の様で味わいはマンゴー、白桃の様にフルーティーで後にほんのりガス感があり、めちゃくちゃ飲みやすい。
25年後をイメージした未来予想酒Ⅰのテーマは「５種の微生物」。 日本酒は様々な微生物の助けを借りて仕込まれています。 麴菌と酵母に乳酸菌が関わり、そこに加え白麹菌と酵母ピキア属菌の５種で仕込んだ初の日本酒です。

秋津穂507
50%
16度
2023.05
あべたや酒店
1760円

風の森25周年　未来予想酒 Ⅰ

フルーツを思わせる芳醇な香り
白身のお魚が合いそう

ALPHA 1 次章への扉
アルコール分14度
精米歩合70%
製造年月2023.05
シュポンと弾ける微発泡
菩提酛らしい乳酸感がありながら甘さ控えめなドライ感
これは面白い＆菩提酛凄え
わたご酒店 1.43k税込

25周年 未来予想酒Ⅰ
酵母 協会7号他 度数 14度
酒米 秋津穂 精米 50%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
4BY 5.4 1650円/720ml
5月24日開栓。ガンプラは水星の魔女のベギルベウより。5種類の微生物で醸造との事。モワッと爽やかな上立ち香に口当たりは丸み。先ず、チリ酸味にクリーム的甘旨味。チリ酸でジューシー感もあり、若干の苦味で〆て旨い。5月26日完飲。

微炭酸
メロン
爽やか

奈良県御所市
三河島「黒さわ」にて頂く。
爽やかな香りと口当たり。精米65%でレベルの高い品質。

風の森　ALPHA1 菩提酛

アルコール度：14%
精米歩合：70%

リンゴ様のフレッシュな飲み口がガス感で更に際立つ。
余韻も果実を思わせる酸で〆る。

雄町　807
精米歩合 80% 16度
白桃や青いバナナを感じる香り
甘旨い！

愛山 807

純米酒 無濾過無加水生
秋津穂 精米歩合50%
アルコール14度
25周年記念酒 5種の微生物
風の森らしい、フレッシュな旨さ。
微生物の仕事はよくわからなかったけど、味はドライ。

愛山807
16度
2023.04
あべたや酒店
1400円

奈良・御所市の酒、風の森！
秋津穂100％使用
精米歩合50%
無濾過・無加水・生酒
純米酒

風の森25周年記念酒。
未来予想酒Iは「5種の微生物」。
これからも
進化を重ねて。(*´꒳`*)

ちょっと微炭酸に感じるけど錯覚
まぁまぁ飲みやすいと思う

ALPHA6　
6号への敬意2022
真中採り 限定メダル付 生酒

雄町 607 Challenge Edition
酵母 協会7号 度数 16度
酒米 雄町 精米 60%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
4BY 5.2 1650円/720ml
4月6日開栓。雄町リレー飲み。かつての雄町しぼり華の限定復刻。甘いモワッとな上立ち香に口当たりは丸み。先ず、チリ酸味に濃厚な甘旨味。そのままチリ酸甘旨味が続いて旨い。4月8日完飲。

風の森
ALPHA1

米　奈良県産 秋津穂(契約栽培米)
仕込水　金剛葛城山系深層地下水 超硬水 硬度250mg/L前後
発行日数　３２日
無濾過無加水生酒
精米歩合　70%
アルコール分　14度
原材料　米(国産)、米麹(国産米)
※奈良県産秋津穂100％使用

SUSHI場ぁー げん家

純米酒 無濾過無加水生酒 秋津穂 657

807シリーズの雄町。
香りは豊か。米がよく溶けているのか、ぬかくささはまったくなし。
精米歩合80%とは思えない洗練されたお酒。コスパも良し。

ALPHA5
白ワインのような色でフルーティー
微炭酸を感じられる

風の森 ALPHA6

風の森 秋津穂 657

2023/3/14 ＠tabi 体調○
風の森らしいフレッシュなガス感のえる甘さと旨さ、酸味

風の森 山田錦 807

2023/3/14 ＠tabi 体調○
風の森らしいガス感と香りの後、旨さと酸味