而今

旨味、フレッシュさ半端ない。冷蔵から出して、暫く放置した方が膨らみが増す。

旨味、フレッシュさ半端ない。冷蔵から出して、暫く放置した方が膨らみが増す。

特別純米

半年寝かせ！素晴らしいの一言。

今酔の友。入手困難なので、見かけると即買い。(笑)　甘味の魔術師(勝手に命名笑)にしては、甘味は抑え目。とは言え、蔵らしい風味はそのままで、辛口(;^_^Aを望む方には勧めやすいかも。(^^)　甘さより旨さにシフトしたような。う～、ボキャが足りない。(;^_^A(;^_^A　

間違いなし

純米吟醸火入れ 広島県産千本錦 55%
夕

2015/8/29　地元の酒店より抽選販売にて購入
純米吟醸　千本錦 火入れ

而今らしい甘味、苦味、旨味が絶妙なバランスで融合してます。くどさも無く飲み飽きせずにいただけました。而今はそれほど多くの種類は飲んだことがありませんが、千本錦が私の好みに一番合ってました(千本錦>八反錦>山田錦=雄町)。あくまで私のバカ舌が感じた評価ですのであしからず(^-^;

八反錦火入 2014by
純吟

而今 純米吟醸 千本錦

華やかな吟醸香です。

白ワインのような甘みを感じ、次に米の旨みが膨らみます。
ゆっくり味わうとコクが深くなって行きます。流石の完成度！

ウマイ！コレを飲むと、一番美味しいところで火入れして最高の品質でキープ…なる教科書の能書きを思い出します。酸味が入る今どき系の中ではピカイチかも。
純米吟醸 千本錦 火入

今日は両方火入れの特純と純吟の飲み比べ。嗚呼なんという贅沢

而今 純米吟醸 千本錦 火入れ。

香り、甘み、酸味、苦味全ての調和がとれてる酒。

美味しい！

斗瓶取り、全国鑑評会出品酒
通い詰めたご近所の酒屋さんで、たまたま相方がなんと見つけた。あぁ、片思いだった而今様。甘くて辛くて重厚です。

八反錦の火入れです。
うめーーー！

ライトでクリアな、綺麗なお酒です。柑橘系の果物を食べたあとの、ちょっとぴりぴりした苦味のような余韻があります。

純米吟醸 千本錦火入
口に入れた瞬間のピリピリっとする感じと広がる甘みが素晴らしいです。

而今 大吟醸
去年飲んだ大吟醸(而今)よりは旨い
滑らか＆しっとりとした酒質で
上品ながら而今らしい香味
但し値段以上の価値は感じられない
矢島酒店で購入
(冷酒)

而今 千本錦 純米吟醸
無濾過生
苦味がきて、辛みも強い。

純米吟醸 雄町火入 雑味やくせが全くない。さらっとしているが、かといって旨みはしっかりしている。とても飲みやすくて、気がつけば随分減ってしまった。

実は初めて。(◎'ω')ｳﾒｪ!

渋みと酸味。肉料理にもあう。
酒未来。

2015/8/3　地元の酒店より抽選販売にて購入
大吟醸

香りと味とキレのコンビネーションが良かった。美味しいけれど全体的に綺麗過ぎて面白味にかけると感じました。どなたかも値段についてコメントされていましたが、これで4000円では、私には高いです…。

大吟醸、4合瓶で4千円で高いのですけど、今を精一杯に生きたくて奮発…。
すっと消え入るような美しい香りと旨味です。感動派というより印象派。

純米吟醸 山田錦 火入
酵母 ー 度数 16度
精米 50%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
酒米 三重県産山田錦 26BY 27.4
1700円/720ml
丸い甘味に旨味と苦味の手を取り合った味わいが、若干の酸味のチリチリとした感覚を背後に受けて、全体を支配して旨い。無濾過生の酸味の一部を苦味に変化した感じ(当たり前か)