而今

而今 純米吟醸 千本錦火入 2014BY
而今らしいしっとりした甘さと
苦味のバランスが良い
たっぷりジューシーで
今期の而今で一番好み？
矢島酒店で購入
(冷酒)

特別純米 火入れ

十四代と一緒に飲みました
切り口は違うけど両者とも間違いなく旨いです！
でも、心は踊らないよ。

@戸塚駅横研究所

而今の千本錦
まぁうまいかな

9号酵母火入れ
上品、良いバランス、飲みやすい。

純米吟醸 山田錦火入れ
説明の必要なし、バランスは最高旨し。

今宵の友！
而今の中では初めて飲むバージョン。
肴が本日ガーリックトーストとアンチョビなのでさて？
期待です！

純米吟醸 八反錦火入れ
酵母 山形酵母 度数 16度
酒米 八反錦 精米 55%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
26BY 27.6 1400円/720ml
上立ち香は殆ど感じず。酸味は控えめで丸いとろりとした甘味な味わい。花陽浴八反錦火入れに比較して、飲みやすくて好み。

而今の純米大吟醸

香りは控えめ、キレは強めだか
旨味はしっかりしている。
どんなツマミにも合いそうなお酒。

風呂上がりにもう一杯。むむぅ〜、さっきよりまろやかになってるじゃないかっ！
すっかり角が取れて良い感じに仕上がってる！
これは凄い

一口甘い！と感じてから、す〜っとキレ良く抜けて行く。が、基本は濃い。d(^_^o)

旨味、フレッシュさ半端ない。冷蔵から出して、暫く放置した方が膨らみが増す。

旨味、フレッシュさ半端ない。冷蔵から出して、暫く放置した方が膨らみが増す。

特別純米

半年寝かせ！素晴らしいの一言。

今酔の友。入手困難なので、見かけると即買い。(笑)　甘味の魔術師(勝手に命名笑)にしては、甘味は抑え目。とは言え、蔵らしい風味はそのままで、辛口(;^_^Aを望む方には勧めやすいかも。(^^)　甘さより旨さにシフトしたような。う～、ボキャが足りない。(;^_^A(;^_^A　

間違いなし

純米吟醸火入れ 広島県産千本錦 55%
夕

2015/8/29　地元の酒店より抽選販売にて購入
純米吟醸　千本錦 火入れ

而今らしい甘味、苦味、旨味が絶妙なバランスで融合してます。くどさも無く飲み飽きせずにいただけました。而今はそれほど多くの種類は飲んだことがありませんが、千本錦が私の好みに一番合ってました(千本錦>八反錦>山田錦=雄町)。あくまで私のバカ舌が感じた評価ですのであしからず(^-^;

八反錦火入 2014by
純吟

而今 純米吟醸 千本錦

華やかな吟醸香です。

白ワインのような甘みを感じ、次に米の旨みが膨らみます。
ゆっくり味わうとコクが深くなって行きます。流石の完成度！

ウマイ！コレを飲むと、一番美味しいところで火入れして最高の品質でキープ…なる教科書の能書きを思い出します。酸味が入る今どき系の中ではピカイチかも。
純米吟醸 千本錦 火入

今日は両方火入れの特純と純吟の飲み比べ。嗚呼なんという贅沢

而今 純米吟醸 千本錦 火入れ。

香り、甘み、酸味、苦味全ての調和がとれてる酒。

美味しい！

斗瓶取り、全国鑑評会出品酒
通い詰めたご近所の酒屋さんで、たまたま相方がなんと見つけた。あぁ、片思いだった而今様。甘くて辛くて重厚です。

八反錦の火入れです。
うめーーー！