而今

純米吟醸 愛山火入

酒未来 無濾過生
気のせいかもしれないが、微かに袋香を感じる。初めは丸い甘酸っぱさでこれが下支えしつつ、比較的強い酸味が全体を支配する。そこに旨味がジワジワ現れつつ、すかさず酸味が苦味に変化して〆を演出する。
2日目以降、雪の茅舎と比べ、相変わらず濃厚さがある。
3日目以降、ドンドン旨くなっている。

純米吟醸 山田錦無濾過生

酸味、旨味がしっかりしている。
コクもあるが、スッキリ、しっかりキレる。
美味しい。

特別純米 火入れ 麹:山田錦 20%
掛:五百万石 80% 精米60%
杜氏:大西唯克 セキ

純米吟醸 無濾過生原酒 千本錦
精米歩合55% アルコール度数16%

フレッシュな果実のような生酒の香り。
みずみずしい口当たり
想像以上の旨味と酸味、まろやかな甘み
飲んだ全員が感嘆の溜息を漏らしていました。
自宅に常備したい！

三重の而今 特別純米 火入れ 2014BY。しっかりとした米の旨味の純米。綺麗に味がまとまっていて何とでも合わせられそうなんは流石ですね。美味しい。

あっさり味

純米吟醸 山田錦無濾過生 精米歩合50%
開けた瞬間柔らかい香りがします。口に含むとチリチリ感と米の旨味と酸味がきて最後は少しの苦味でしまります。ちょっと苦味がきになるかなぁ

特別純米。9号酵母、火入れ。
特別純米だからこその濃い味。でも500万石だから後味スッキリ。
旨いです。
2600円。

純米吟醸 雄町 無濾過生原酒

2015/5/20　地元の酒店にて試飲
純米吟醸 山田錦 火入れ

初めての而今。甘み、香り、切れのバランスが良かった。
機会があれば大吟醸を購入したいが
入手困難なので手に入るのはいつになることやら…。

三重の銘酒。
切れが程よく、後味をすっきりさせる安定の味。
どのタイミングでも雰囲気、料理との相性は見事。

フルーティさが際立つ。
獺祭に近いか。
日本酒の奥深さを再確認できる一品。

香りは穏やかで含むとシャープな酸と苦味、ミネラル感を感じます！

キレがとてもよく、料理にも合わせやすいと思います。
個人的にはもう少し、旨味があるといいかなー

而今 純米吟醸 山田錦火入れ 1800ml フルーティでっていうか柑橘系ですかね…すごく美味しかったです。

而今 純米吟醸 山田錦火入 2014BY
今期の而今はどれも
香り・甘味控えめで苦味少々
而今らしいニュアンスはあるが
痒い所に手が届きそうで届かない
もどかしさがある
けど上品な甘・旨味があるとも言える
矢島酒店で購入
(冷酒)

上立ち香は少ないですが、無濾過で雄町使用‥自分にとって最高のコンビ‥悔しいけど美味いです(^^)

純米吟醸山田錦（三重県産）、火入れ。
やっぱり美味しいお酒です。
3400円。

純米吟醸 山田錦 無濾過生
以前の評価(4月4日)の評価が気になるが、さて、滑らかで丸い甘味多めの、甘酸味。そして若干のチリチリ感もある。旨味は抑えめで比較的強い苦味がある。レマコムの保存状態を危惧したが問題なく旨い。
以前の評価も似たような感じで少し安心。
2日目、マイルドになって更に旨い。

純米吟醸 三重県産山田錦火入れ 50%
杜氏:大西唯克
いなせや

純米吟醸 雄町無濾過生
うまい‼️それ以外に言葉が見つかりません

特純　おりがらみ

雄町　無濾過生源　純吟

純米吟醸 千本錦無濾過生

雄町に比べ、酸をしっかり感じる。
ベリー系の旨味・甘味と相まってウマイ

10月4日
雄町飲んでから3カ月ぶり