而今

而今　純米吟醸　酒未来
レマコム冷蔵庫で7年も保管してました。2014byです。大切に保管してましたが...ついに口開けしました。甘ウマ、酸味、苦味の複数の味わいが混じって苦味でキレます。流石の而今です。しかし7年前に呑んだのと全然変わりないと思います。もう少し簡単に買えたら直ぐ呑むんだけどな...ついつい人と一緒に呑もうかなとか考えると呑めなくなってしまいます。
再追記
あまり変わらず旨い！なんだろう...重厚さ、味わいの各々のバランス。全てが旨い方向のベクトルに向いて結論が出る感じです。最近呑んだお酒全部旨いんですが、頭一つ出ているとか...そんな印象を持ちます。
甘味　結構強め
酸味　まあまあ
苦味　結構強め

酒米　酒未来
アルコール度　16
精米歩合　50

特別純米 にごりざけ生
酵母 ー 度数 16度
酒米 山田錦、五百万石 精米 60%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.11 1404円/720ml
1月27日開栓。新酒・にごり酒リレー飲み。今年も而今のにごりが飲めた。オリの活性で結構な発泡。甘く爽やかな上立ち香。先ず、発泡のチリ、ジューシー感に丸い甘旨味。余韻は若干の苦味で旨い。1月29日完飲。

三重・名張市の酒、而今
掛米 五百万石80%・麹米 山田錦20%
精米歩合60%
おりがらみ生
特別純米酒

開栓直後の一杯目。
昨年より甘さが控えめ。
今年は五百万石が多めでしたね。
しかし美味いなぁ。

而今 純米吟醸 八反錦
八反錦100% 精米歩合55%

甘みがあるけどすっきり
リピ！

純米吟醸　八反錦無濾過生　2022
華やかな香り、酸が微発泡を感じさせてる、後からグレープフルーツ、旨い

千本錦 無濾過生
苺とジャスミンの香り。健やかなスマート甘酸がシュってin。微チリと共に後ろ旨がムクムクしてきて甘酸旨に。苦表れてのややアル辛を効かせてさようなら。杯を重ねる度に流れがスムーズになる。山芋と榎のピザ風、甘酸◎。蓮根醤油煮、爽旨。キノコマリネ、甘旨。オリーブ緑、淡甘旨。アテて、いいなー。どんどん良バランスになる。開栓三日後。んめぇ。涼冷えくらいで、アテも十分に馴染み、フッとした時に煽る単体の一杯が、んまい。
四合1900

完璧

最後はジコンの米違い飲み比べ。コチラも両者ジコンの上品な香りがスバラシイ。まず白鶴錦はジコンの特徴である香りが全て支配する感じが集約されていてスバラシイ。愛山火入は良くも悪くも愛山の特徴が出てきて考ええしまいます。ちょっとバランスに欠けるかもですが。
愛山火入 純米吟醸

最後はジコンの米違い飲み比べ。コチラも両者ジコンの上品な香りがスバラシイ。まず白鶴錦はジコンの特徴である香りが全て支配する感じが集約されていてスバラシイ。愛山火入は良くも悪くも愛山の特徴が出てきて考ええしまいます。ちょっとバランスに欠けるかもですが。　
白鶴錦 火入 純米大吟醸

にごり生
クリーミーで呑みやすい

純米大吟醸
NABARI2019

2023/1/8
純米
1合1050円
普通、辛口より
少しフルーティーで後味は少し辛い

特別純米　無濾過生
華やかな香り、なんかフルーツ系、フレッシュ、酸だね、旨い

1口呑んでフルーティーな味わい。美味しい。さすが名酒である。
他のバージョンも呑んでみたい。

安定のお酒

良いお酒の定番で飲みやすい
色は無色透明

而今　大吟醸
スッキリ激ウマ。

華やかな吟醸香。米の甘味と旨味。微かな発泡感。
いつの間にか飲み過ぎていたｗｗ

年越し用。
皆であっと言う間に飲んでしまったので記憶が曖昧だが、而今らしい甘さと芯のある旨味が楽しめた。燗も試したかったが、絶対旨かっただろうなと思う、また出会いたい一本。

純米吟醸　千本槍
精米歩合　55%
アルコール分　16度
要冷蔵

非の打ち所がない旨さ

@広崇

而今nabari 純米大吟醸
精米歩合40%
ヤフオクとかでしか買えないやつ。2万くらいする。
しっかり甘いけど、日本酒の辛さもしっかりある。そしてお米の気持ちの良い酸味もある。うん、うまいわぁ。

愛山火入れ
純米吟醸

特別純米　無濾過生　掛：五百万石80%, 麹：山田錦20% 精米60%

これは美味い
開栓時は望んでた甘うま。
２日目になるとだいぶすっきりな感じ、これは美味い

而今
純米吟醸　東条山田錦
原料米:兵庫県産山田錦(100%)
精米歩合:50%
アルコール度数:50%