仙禽

モダン仙禽 無垢

「仙禽 ひやおろし 赤とんぼ」赤とんぼの２匹めです。フランス・ボルドーの技法「アッサンブラージュ」により作られた、山田錦、雄町、亀ノ尾のブレンドです。香りは華やかですが、しっかりした旨みで後味もしっかり主張してます。

私の思うモダン仙禽のフルーティでほどよくジューシーな味わいは酒感を損なうことなく存在感あり！蓋を開けてずっと香りを嗅いでいたくなる！ひやおろしの味の変化を楽しみたい！

スッキリフルーティ 香り良し 酸味なし

「仙禽 秋あがり 赤とんぼ」今年も赤とんぼ、捕まえました。一昨年に醸造した酵母無添加の生酛だそうです。甘酸っぱい旨みで、これは美味い。スゴい！

ナチュール アン
ひと口目の丸さと広がり、びっくり

線香花火。無濾過原酒瓶囲い火入れ。ピリッと辛い

線香花火 ドメーヌさくら雄町 50%
無濾過原酒瓶囲い瓶火入れ
By the grace of rain, a town is sparkling.
黄色い壁『雨が降ると街が光る』

羽水 ひやおろし やや辛口で、一口目は香り、味共に酸味を強く感じる、
飲んでいくうちに気にならなくなるが、好みが分かれるかも、
でもキレも良くスッキリはしてるかな、

仙禽さん好きなんで試しましたが、
頑張っていうかんじです。

クラシック仙禽 雄町 2017
無濾過原酒・瓶囲い瓶火入れ
原料米：栃木県さくら市産雄町
(ドメーヌ・さくら雄町)
精米歩合：麹米 40% 掛米 50%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：15度
使用酵母：栃木県酵母 N-デルタ
醸造年度：28BY
製造年月：2017.04

ナチュール・M
精米歩合90%以上、14度
少しヨーグルトっぽい風味がある。
星3.5くらいかな。個人的にはあまり好みではない。

モダン 無垢
リンゴのような香り。甘さ、酸味、渋みが独特。後に一寸癖のある感じ。

モダン仙禽 無垢 2017
ほんと美味しい。

モダン仙禽 亀ノ尾 2017 無濾過生原酒
原料米：栃木県産ドメーヌさくら•亀ノ尾
精米歩合：麹米 40% 掛米 50%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：ー
醸造年度：28BY
製造年月：2017.01

無濾過生原酒 生酛仕込み
純米 亀の尾 精米歩合90%

瓶囲い無濾過原酒 純米大吟醸
山田錦 精米歩合35%

仙禽 線香花火 2017
黄色い壁「雨が降ると街が光る」
無ろ過 原酒 瓶囲い瓶火入れ
ふんわり優しい米の旨味が広がるも
日本酒らしからぬ味わい
夏酒？なのか少々薄っぺらい
矢島酒店で購入
720ml（冷酒）

夏の定番？

純米吟醸 生 ドメーヌさくら雄町
仙禽ぽくない、スッキリ系。

クラシック仙禽　雄町
7月に買ってようやく口あけ。
一口でいいお酒なのがわかります

仙禽　ナチュール　un(アン)

■甘辛：甘酸っぱい　■原材料：米・米麹　■原料米：ドメーヌさくら亀ノ尾　■精米歩合：90%以上　■アルコール度数：14度　■日本酒度：非公開　■酸度：非公開

仙禽 ナチュール アン

ドメーヌさくら亀ノ尾
精米歩合90%
アルコール 14度(原酒)

超古代製法、酵母無添加(蔵付き酵母)、木桶仕込み

酸味は控え目でほのかな甘味、精米歩合90%とは思えないほど雑味がなくクリアな感じ。

栃木県の仙禽 クラシック仙禽 雄町（四合1,674円）

柑橘系のジューシーで甘酸っぱい呑み口が特徴、ほどよい辛口と渋みを感じる後味も心地よく、これはまいう〜です♪(´ω｀*)

モダン仙禽 亀ノ尾
初仙禽。蓋を開けるとすでにいい香り。梨系+日本酒の香りで芳醇。若干とろみ有り。含むと一瞬無になり、ツーっと一定した綺麗な酸味が広がり、甘さも適当。意外と落ち着いている酸か。雑味なくキレ、後味にも酸味が残る感じ。甘さちょうどいい。とにかく全体が綺麗。食事に負け気味。温度低い方がいい。

線香花火
勝手に酸味のあるお酒と予想してたら違ってました。おとなし目に仕上がってます。