仙禽

モダン仙禽無垢

複雑な甘旨味と酸味。
燗も試したが冷やが酔いですね。
表現が難しい酒です。

無垢 ドメーヌさくら 山田錦 40%/50%
無濾過生原酒 采

仙禽 無垢
口から鼻に抜ける華やかな香り
舌で感じる甘み
飲み込んだ瞬間に感じる圧倒的な存在感

仙禽 初槽 直汲み 中取り 想像の斜め上をいっていました。

仙禽 ナチュール シス

ナチュールシリーズ最終章。

ギリギリまで引き上げられた酸味。
真ん中でふんわりと感じる旨み。
味を〆る苦味。

古いのに新しい。そんなお酒。

お米の甘みがとっても美味しい。ここのところ飲んだ日本酒ではいちばんのお気に入り。一年に一回しか出ない、レアなものだと教えてもらいました。

モダン仙禽 山田錦

ラベルが鶴を模した筆遣いで美しい。
思いの外、どっしりとした味わい。ぬる燗の方が旨みが口に広がり、余韻も残る。美味い。

ナチュール キャトル

酸味がグッとくる。雑味も感じられる中、味わいが濃い。これが自然派なのかと思わせるに十分な１本。美味い。

仙禽　ナチュール　Six(シス)　「無垢な光」　カタチなきものに触れる音

■甘辛：甘酸っぱい　■原材料：米・米麹　■原料米：ドメーヌさくら亀ノ尾　■精米歩合：90%以上　■アルコール度数：14度　■日本酒度：非公開　■酸度：非公開

モダン仙禽 無垢 (無濾過 生原酒)

「無垢とは素朴であること」

甘みと酸味のバランスが絶妙な
スマートなお酒。

初槽 直汲み 中取り 無濾過生原酒
おりがしっかりと絡んでいいコクと味がある。好みの味。

初槽 直汲み せめ

仙禽 初槽 直汲み 中取り。大好きな仙禽。初心者らしく中取りで。日本酒初心者にも美味い酒。
脳ドックなんでもなかった記念。むしろ若かった記念

モダン無垢

あらばしってる😆
ジューシー🍭🍶🎵

仙禽特有の酸味は
少なめだけど
やっぱり旨いな〜⭐️⭐️⭐️

勿体無くて飲みたくないけど無性に飲みたくなる魔性の酒(๑´ω`๑)♡

そんな感じ、キムチや味噌漬けクリームチーズに合うのです🎶

仙禽 ナチュール シス 蔵付き酵母の超自然派日本酒

アン⑴から始まり、シス⑹までの6種類、アンを買い逃したため、ドゥから飲み始め、今回は、最後のシス6を開栓しました。

どれを飲んでも、酸味のある芳醇な旨味があり、大好きですが、このラストのシスは、白ワインのようで、とても美味しかった。

クラシック仙禽 無垢

美味しいけどモダンの方が酸味が強いからより好きかな

開栓してから暫く経ち、酸味はあるものの甘みが落ち着きどっしりとした味になりました。
どんな料理にも合うね( ･ㅂ･)و ̑̑

モダン 仙禽 無垢

仙禽 秋あがり 赤とんぼ
リンゴ酢っぽい香り。含むとこれまで日本酒では体験したことのない分厚い甘みと酸味。白ワインから渋みを取っ払って残った旨味甘味を超濃縮させた感じ？米と麹と酵母と水でこんな味が作れるのか。すげぇや。

雪だるま しぼりたて活性にごり酒
酵母 ー 度数 13度原酒
酒米 麹米 山田錦 掛米 ひとごこち
精米 麹米40% 掛米50%
酒度 -20 酸度 2.0 アミノ酸度 ー
28BY 28.11 1500円/720ml
1月13日開栓。上立ち香は爽やかなりんご的なもの。炭酸で辛口系だが、濃厚な旨甘味。余韻は若干の苦味で非常に旨い。気づけは殆ど4合近く飲んでいた。1月14日完飲。

「仙禽 初槽 直汲み あらばしり」あらばしりのフレッシュさの後にジンワリとした旨みと甘み。美味い。

ナチュールキャトル。これも年末から飲み進めてますが、最初のインパクトは複雑怪奇。「美味いより面白い」だったのが、今では「奥深い」になりました。自然派ゆえなのか実は巧妙なのか？食中酒になりうることもわかって評価は上がりました。

開封しても、味変わることなく美味しく頂きました。