仙禽

仙禽　モダン

レトロ 零式
酵母 ー 度数 13度
酒米 雄町 山田錦 精米 ー%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
5BY 6.11 2,200円/720ml
12月15日開栓。「江戸返り」がコンセプトで使用米とか生、火入別でリリース。で、これは雄町ベースの生酒。上立ち香はやや爽やかでサラッとした口当たり。先ずドライ系酸っぱ旨。甘味もあるが旨味酸味強めで苦味で〆る。12月17日完飲。

仙禽 モダン　零式生酒
華の香り,ほのかな酸,やや甘い余韻を残して舌からとろけて,綺麗にキレる
抜群のモダン感

仙禽レトロ　零式生酒
ドメーヌさくら　減農薬雄町　減農薬山田錦　13度　飲み易し

仙禽 雪だるま　YUKIDARUMA
ドメーヌさくら山田錦100%

【雪だるま】栃木県
仙禽の限定酒。香りはスッキリとした香りで、さっぱりしている。飲み口は香りで少し甘く感じるものの、思ったほど甘くはない。食中酒でもいける万能酒。

レトロ　零式　生酒
これまでの仙禽とは、全く違うお酒　　甘酸っぱい、ヨーグルト感
私はパス

雪だるま
今シーズンから生酛仕込みにチェンジした生酛だるま〜😁
開栓と共に穏やかな洋梨チックな上立ち香。
上澄みはドライ😄
おりを絡めてシュワシュワ＆シルキーなテクスチャー😄
控えめな甘旨味が広がってスーッと辛でキレるシルキーなドライ😁
個人的にはもう少し甘味がほしかった〜😅

「仙禽 クラシック」香りはほのかに香ります。注いだ時に結構シュワシュワきました。飲み口はスッキリでシュワシュワ感とほどよい甘みで後味にほんのり酸味がきます。仙禽がリブランドとして今回醸されたうちの一本。江戸時代の文献に基づく技法で蘇ったお酒。亀の尾の原原種を柱に。

はせがわ酒店日本橋店🍶

仙禽 レトロ
乳酸菌が強いのか、乳系の味わいから始まる
香りはそこまでなく
舌触りがスルスル系
飲みやすい

仙禽 雪だるま

モダン 生
プラムと花の蜜の香り。チリ感butやわらかな口当たりからハツラツ酸が飛び抜ける。平甘を従えて酸ジューシー。マスカット様の含み香が心地よい。と思ったらハラハラはがれ落ちて急旋回。返り香にややハーブ感。杯を重ねるほどに階層を感じる。ひたし豆、甘旨酸均抜群！大葉チーズ焼き、甘酸◎。ナスの鰹節煮、軽甘旨◎。アテて全部いいな。冷や帯になると甘旨増しに。新シリーズ中、主役は酸だがほんのり甘旨でまろやか＆スムーズ。
四合1728

「仙禽 レトロ」香りはほのかに甘酸っぱさを感じる香りです。飲み口はスッキリでほどよい甘みと酸味で後味に少し辛みがきます。仙禽がリブランドとして今回醸されたうちの一本。江戸時代の文献に基づく技法で蘇ったお酒。

クラシック　甘さ酸味控えめなシュワシュワ産土

モダン　酸味控えめな今までの仙禽

レトロ　昔ながらの生酛感だが嫌な感じはしない　一番酸味が強い

雪だるま

CLASSIC 零式　生酒。透明で少し淀み。微発泡。微かに酸味の香り。飲み口はとてもフレッシュで爽やかで軽い。シャンパンと水とサイダーの合いの子ような感じ。注いでから泡が無くなるのが早いので、飲むタイミングで印象は全く変わる。飲み方を選ぶお酒。

ユナイテッドアローズ 雪だるま

純米　にごり

神戸市垂水区
うまい酒と肴のしょうや

レトロ 生
ぶどうと花の蜜の香り。口当たりチリ感から酸がキュイーンってカタパルト急発進。後ろに甘酸旨をたなびかせ、追っかけで階層ぐにゅぐにゅ。ベールのような苦が降りてきて、はがれ落ちるようにハラハラ消える。舌が馴染むと酸が、んめぇ。ひたし豆、甘酸旨◎。生ハム＆グレープフルーツ、甘酸旨爽抜群！大葉チーズ焼き、甘酸均◎。アテると動き、甘旨が出てきます。新シリーズ中、飛び抜け酸＆奥行き感がある。その振り切り方がいい。
四合2000

クラシック 生
リンゴといちごの香り。フレッシュ甘酸がシュワシュワ〜。薄甘旨・うすにごりのシルキー苦が折り重なる。酸を少しキュイらせてフィニッシュ。味の階層が名残惜しい。デート帰りに彼女を送ったけど超引き返してぇ、みたいな。ひたし豆、甘酸◎。トマトとしらすのマリネ、爽旨◎。カマン、甘酸均◎。アテてもスマート。嫌味ゼロ。含み香にハーブか木の成分。新シリーズ中、味と香りのバランス派シュワシュワ酒。楽しい。X'masはこれでいく！
四合2000

仙禽 レトロ 零式 生酒
雄町80％・山田錦20％
13度
株式会社せんきん　栃木

仙禽 クラシック 零式 生酒
亀の尾80％・山田錦20％
13度
株式会社せんきん　栃木

仙禽 モダン 零式 生酒
山田錦100％
13度
株式会社せんきん　栃木

はせがわ酒店日本橋店🍶・貴醸酒オーガニック・ナチュール W 2024