仙禽

赤トンボ
ひやおろし

亀の尾
赤トンボ

雪だるま。
魚中心のメニューに。@日本橋 青玄海

[ポイント]口開け
[セメダイン]なし
[ガス]あり
[甘味]☆☆☆
[酸味]☆☆
[苦味]☆☆

「羽水 ひやおろし」純米、生酛の次は「ひやおろし」。少し厚みのある旨みと熟成感のある味わい。しっかりした濃い味のアテに合いそう。「羽水」、お気に入りになりました。

雪だるま
アルコール度数13度
お米の甘さがしっかり感じられるにごり酒。

仙禽 線香花火

原 材 料：米（国産）・米こうじ（国産米）
原 材 米：栃木県さくら市産 ドメーヌさくら雄町
精米歩合：50％以上
使用酵母：天然蔵付き酵母
度　　数：14度（原酒）
製 造 元：せんきん（栃木県）
仕　　様：中取り（中汲み）無ろ過原酒・瓶囲い瓶火入れ

今酔の友。口当たりは酸味を感じるものの、アルコール感と旨味がいい感じでバランスした、心地良い旨味。最近感じていたひやおろしへの不満無く、落ち着いた設計をブレンドで実現するのは素晴らしい。(^o^)

仙禽　ひやおろし　赤とんぼ (速醸)

アルコール度　15°(原酒)
・日本酒度　非公開
・酸度　非公開
使用米　栃木県さくら市産山田錦・雄町・亀ノ尾（アッサンブラージュ(ブレンド)）
精米歩合　山田錦35％、雄町50％、亀ノ尾50％
・使用酵母　非公開
仕様　中取り（中汲み）無ろ過原酒・瓶囲い瓶火入れ

仙禽赤とんぼひやおろし。
速醸タイプ。甘みと酸味がグッとくる仙禽らしいお酒。赤とんぼの生酛の亀の尾と比べると甘酸、濃さはだいぶん劣るがこれはこれであっさりしてて良い。

仙禽 モダン仙禽 無垢 火入れ 2017

「羽水 生酛」先日の「純米」とはまた違って飲み口しっとりしてて、ほのかに甘酸っぱくスゴく美味いです。久々の何この美味さってヤツです。

モダン仙禽 無垢2017
美味い❗️

クラシック仙禽 無垢 2017
仙禽・・・酸の感じがかなり好み〜
美味い〜〜

モダン仙禽無垢 2017 無濾過原酒。香りは酸味のある甘いフルーティ。水のようにスッと口の中に入り、甘味と酸味が絡み合い、飲み込む際に苦味と辛さをバランス良く舌に残していく。何よりもコスパが素晴らしく、トータルバランスが優れている。人生という大海原に旅立つ前の少女、というイメージ。

「羽水 純米」せんきんの新しい銘柄。「羽のように軽く、水のように透明であること。」仙禽とは全く違う方向性の酒質で、スッキリ、さっぱりした味わいです。これはこれでかなりイイ。

雪だるま しぼりたて活性にごり酒
酵母 ー 度数 13度原酒
酒米 麹米 山田錦 掛米 ひとごこち
精米 麹米40% 掛米50%
酒度 -20 酸度 2.0 アミノ酸度 ー
29BY 29.11 1500円/720ml
11月24日開栓。今年1月以来。上立ち香は殆どの感じず。口当たりは意外とサラッと。炭酸のチリチリ感ももちろんあるが今年は思ったより穏やかで全体的にライトな感。基本的にドライ系だが、オリの甘旨味に苦味は殆どなく飲みやすく旨い。11月26日完飲。

「仙禽 雪だるま（にごり酒）」今年も雪だるまの季節がやってきました。にごり酒ですが、スッキリしてます。酸味がありますが美味しいです。

今酔の友。この蔵らしい酸味の効いた設計。ともすると、新酒の甘味たっぷりな先入観を持ちそうな澱の入ったルックながら、酸味と苦味がスッキリと切れを演出。美味いですねぇ。(*^o^*)

モダン仙禽 無垢 2017 無濾過生原酒
甘さと酸っぱさもあるけど濃厚。おいしいですね！

雪だるま(にごり酒)alc.13度
上澄み思ってたより甘くない。大人のラムネだね。

仙禽 雪だるま しぼりたて活性にごり

今年もこの季節がきました*\(^o^)/*

シュワシュワでうま〜d(-_^)

「仙禽 ナチュール ドゥ」酵母無添加で蔵付き酵母で仕込んだナチュールシリーズの２番手。一口飲んで、うんめぇ〜と言わずにいられない、私のどストライクな味わい。スルッと入ってほのかに甘酸っぱい感じです。日本酒のイメージを相当ひっくり返してくれます。

仙禽ナチュール原酒 精米歩合90% アルコール14% 蔵付酵母、木桶仕込 スッキリとした柑橘系の香りで、飲み口は淡麗。ひとつまちがうとワイン？これは日本酒なん？

仙禽ナチュール原酒 精米歩合90% アルコール14% 蔵付酵母、木桶仕込 スッキリとした柑橘系の香りで、飲み口は淡麗。ひとつまちがうとワイン？これは日本酒なん？