風の森

ALPHA1 次章への鍵 2023
酵母 ー 度数 14度
酒米 秋津穂 精米 70%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
5BY 5.9 1,496円/720ml
11月13日開栓。上立ち香は優しく爽やか。丸みのある口当たり。先ずチリ酸味。酸味は菩提酛らしい乳酸由来の強めで酸っぱ旨な感。下支えにライトな甘味と言いつつも全体的にチリ酸っぱ旨が支配。そのまま苦味で〆める。11月14日完飲。

露葉風507笊籬(いかき)採り
フルーティー且つ滑らか、微発泡。ほのかな甘みあり。

秋津穂 507
純米酒　無添加無加水生酒
精米歩合　50%
原料米　奈良県都祁産秋津穂100%使用

風の森 秋津穂 純米酒 807

青っぽさのあるミルキーバナナ香。微々微細ガスがシュワっと心地良い。やや旨味を伴うトロリとした甘味、鼻に抜けるラムネ香が爽やか。ミネラリーで余韻にちょいオイリー感、総じてクリア。雄町より少し弱めな甘味で若干癖がある感じ、でもこの爽快感はやはりいいですね😋

旨い　酒らしい酒

ポカリスウェットのさわやかさある

alpha1 酸味があってすっきりしてます。

風の森 山田錦 純米酒 807

ミルクバナナ、しっかり目なガス感。やや果実味を感じる。ガスと甘味主体、雄町よりは甘味穏やかで柔らかい。酸味は支える程度。ミルク系のまろやかさにやはりガス由来？の若干のビター感が舌に広がるもキレ◎少し硬さ気になる

濃厚さは雄町が上、バランスは山田錦かな💡

風の森 雄町 純米酒 807

濃いバナナやインキ香、微々細ガス溶存。濃厚な甘味がシュワとガスとバナナ香と弾け白眉！ミネラリーでカチッとした印象、酸味主張せず穏やか、総じて円い。ガス由来？ビター感が舌に若干残るもキレ◎

昔はちょい苦手な感じがあったけど久々に飲んだら非常に美味しく驚いた😋

風の森　試験醸造酒
純米酒　無濾過無加水生酒
精米歩合　90%
アルコール14度

風の森　雄町807
純米酒　無濾過無加水生酒
精米歩合　80%
アルコール度数　16度

風の森　秋津穂507
純米酒　無濾過無加水生酒
精米歩合　50%
アルコール度数　16度

秋津穂 507

風の森　露葉風　507
香りはほぼ無し。かなりほのかに木のような香り。
微発泡に口に含むと木の香りは若干強めに感じる。
甘味はほぼ無し、酸はほんの少し。アルコールとは違う苦さ。

風の森　愛山807
精米歩合80%とは思えない程の洗練さ、旨み十分、余韻長し。

飲んだのは「秋津穂」という、ある意味スタンダードなもの。風の森らしい甘さが前面に出て来ますね。

🎆

美味しかった！！
試験！！

秋津穂657
純米　無濾過無加水
秋津穂（奈良県産）
65%
16度
2023.09
2023BY夏仕込タンク7011
あべたや酒店
1397円

露葉風807　純米無濾過無加水生酒
飲見始めは甘いパイナップル。
あとからの苦みはビターチョコのよう。
生酒らしいプチプチ感もあって美味しい。

秋津穂657
芳醇でシュワシュワ

風の森 ALPHA1 次章への扉

試験醸造酒
酵母 ー 度数 14度
酒米 秋津穂 精米 90%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
4BY 5.9 1,760円/720ml
10月9日開栓、ガンプラは水星の魔女のガンダムエアリアル。秋津穂807の延長で複雑味と透明感の両立を目指したものだが、如何か？上立ち香は甘爽やか。口当たりはサラッと。先ず、酸っぱ旨み。チリ感に甘味が加わり微かにベリー感もある。流行りの味系の全体的には発泡ドライ感。10月11日完飲。

試験醸造酒
秋津穂
90%
14度
2023.09
2023夏仕込タンク5007
あべたや酒店
1760円

ALPHA1 DRY 次章への鍵2023
秋津穂
70%
14度
2023.08
2023BY夏仕込タンク7012
あべたや酒店
1496円