獺祭

無濾過 純米大吟醸 磨き三割九分 槽場汲み
酵母 ー 度数 16度
酒米 山田錦 精米 39%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
26BY 27.10 2500円/720ml
「これ、絶対旨いやつだ」という事で。トロリとした丸い甘味にフレッシュな酸味。酸味はフルーティと言うよりはストレートに獺祭らしい米感のある酸味。じわじわと苦味が主張し始め、やはり旨い。

獺祭 その先へ 30ml1650円
メキシコからの客人に振舞い

うまいね〜

純米大吟醸 磨き三割九分
酵母 ー 度数 16度
酒米 山田錦 精米 39%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
26BY 27.5 1008円/300ml
マイルドな丸い甘味にやや苦味がかった酸味があり、旨味は隠し味程度であり、雑味は全くなくクリアーな味わい。火入れだがフルーティさが感じられ、獺祭のDNAが一本筋を通っており旨い。

The first of these incredible sake brews. The Dassai Beyond is made purely from Yamada-Nishiki rice (山田錦) and took 10 years of experimentation to create. This eventually leads to a sake that is way beyond Dassai 23 in terms of aroma, flavor, quality, and just about everything else. For example, although the seimai-buai is a commercial secret, it is definitely below the already-impressive 23%, leaving only the shinpaku of each rice grain for brewing to achieve cleaner, more intense flavors. Upon pouring, the Beyond pours a very thick, viscous texture with very long legs. On the nose are all the hallmarks of a great brew - effortless power and concentration. The aroma is so incredibly pungent with layers upon layers of white peaches, musk melon, white jasmine tea, rice, wet stones, strawberries and orange blossoms. With time, tertiary notes start to develop and I even get notes of sweet honey, turnips and marmalade. On the palate, the sake is very viscous and just coats the entire tongue with notes very similar to that of the nose. The finish is super long with a rich, floral and honeyed note. Despite the alcohol strength, this does not bite at all. This is definitely some legendary stuff.

いい香り
美味しい

Really good

二割三分

純米大吟醸 磨き三割九分

獺祭はこの辺が一番好き。これ以上磨くと逆に物足りない。

純米大吟醸

磨き三割九分

甘いなー、初めて獺祭のんだけど、これがIT技術で作られたの酒かと思うとしみじみ
二枚目の写真
やっぱり甘い

純米大吟醸
磨き三割九分

お見事！と拍手を送りたくなるほどに洗練された、至極の酒だと思います(^-^)/

ついに、今季100種類目の日本酒に到達しました。私を日本酒にハメた張本人の『獺祭』４８寒造早槽を 飲みましょうね〜。娘からの誕生日祝いに獺祭純米大吟醸2割3分を飲んだことが、始まりです。それでは全国の日本酒ファンの皆様へ、これからも、日本酒のさらなる進化を求めて、かんぱーい❗️

獺祭 磨き二割三分
頂き物ですが、正直私に味が理解出来るか不安でしたが… 素人でも分かるくらいに洗練された感！程よい甘みも好み。
カレイの干物と共に頂きましたが、至福やねー(^^)

無濾過純米大吟醸 磨き三割九分 槽場汲み
この口当たりとのど越し、旨味と全てが感動的！

2015/10/21　地元の酒店より購入
純米大吟醸48　寒造早槽

上立ち香は控え目で、口に含むと特徴的な甘味旨味を感じました(仙禽や屋守に近い？)。かなり酔った後に飲んだので、今度はシラフから飲んでみます。

開栓二日目 : やっぱり甘い。なんだか良い意味で獺祭じゃないみたいでした。

辛口にして濃醇、上品

純米大吟醸50
久しぶりに獺祭飲みました
こんな味やっけ…
もう少し美味しかったような…

2015/10/20　茅場町の南部どり別館にて
純米大吟醸50 (開栓済み)

久しぶりの獺祭。特出すべきポイントはないが全体的にレベルが高い。癖のない旨さで万人受けしそう。綺麗にまとまっているが個人的には一癖あった方が好み。

2015/10/20　茅場町の南部どり別館にて
純米大吟醸45 (未開栓)

未開栓だからなのか純米大吟醸50より大分洗練されている印象を受けました。一癖ある方が個人的には好みですが、このくらい綺麗にまとまっていると素直に美味しいです(^-^)

純米大吟醸50

お食事に寄り添うお酒

獺祭 無濾過 純米大吟醸 磨き三割九分 槽場汲み
2700円
華やかな香り。ふくよかで甘みの強い味わい。雑味が全くなくとても美味しい。

三度九分、やっぱり美味しく綺麗な香とのどごし。ライスワイン！

発泡にごり50。オイラ的には発泡しない方が好きかも？。