風の森

露葉風　807
心地よい微炭酸と、酸と旨味もしっかりとありシャンパンのような感じのお酒です。８０％とは思えないキレがありますが、後から苦味を感じます。この苦味が好き嫌いと分かれると思います。

ALPHA 風の森 Type1 純米無濾過無加水生酒「次章への扉」

香り：アル感 ・・・★・華やか
味①：辛口 ・・・・★甘口
味②：薄い ・・・★・濃い
酸味：無し ・★・・・有り
苦味：無し ・★・・・有り

甘くてフルーティでさっぱりしてて美味い！後にも残らないでスッキリ！4.8！

風の森 純米無濾過無加水生酒 山田錦807

香り：アル感 ・・・★・ 華やか
味①：辛口 ・・・★・甘口
味②：薄い ・・★・・濃い
酸味：無し ・・・★・有り
苦味：無し ★・・・・有り

甘くてフルーティはもはや当たり前！酸味がツンとあるかな。4.5！

風の森 純米無濾過無加水生酒 山田錦807 笊籬採り

香り：アル感 ・・・★・華やか
味①：辛口 ・・★・・甘口
味②：薄い ・・★・・濃い
酸味：無し ・・・・★有り
苦味：無し ・・★・・有り

ザルのような物でもろみと清酒を分離する風の森だけの技術。
酸味が強いな！ツンとくる感じ！1個前に前に飲んだ真中採りに近いかも。フルーティさは相変わらず！
4.4！

風の森 ALPHA Type5 貴醸酒 無濾過無加水生酒

【熱燗】
香り：アル感 ・・・・★華やか
味①：辛口 ・・・★・甘口
味②：薄い ・★・・・濃い
酸味：無し ・・・・★有り
苦味：無し ★・・・・有り

38℃くらい。
さすが貴醸酒。酸味もあって甘味もあって上品。めっちゃ美味い。
香りが上品。間違いなく5。

【冷や】
香り：アル感 ・・・★・華やか
味①：辛口 ・・・★・甘口
味②：薄い ・★・・・濃い
酸味：無し ・・・★・有り
苦味：無し ★・・・・有り

熱燗の方よりも酸味がツンとくる感じ？
熱燗だと酸味がまろやかになる感じ。こっちも美味いけどこっちは4.7かな？酸味がツンとくる。

風の森 純米無濾過無加水生酒 露葉風 807

香り：アル感 ・・・★・華やか
味①：辛口 ・・・★・甘口
味②：薄い ・・★・・濃い
酸味：無し ・・★・・有り
苦味：無し ・・★・・有り

奈良唯一の酒造好適米。復活米。
甘くてフルーティ。爽やかな酸味と苦味がある！
4.8！

風の森 純米無濾過無加水生酒 おりがらみ 秋津穂657 限定

香り：アル感 ・・・★・華やか
味①：辛口 ・・・・★甘口
味②：薄い ・・★・・濃い
酸味：無し ・★・・・有り
苦味：無し ★・・・・有り

甘くてフルーティ！グイグイ行けるやつ！爽やかでスッと入る！旨い！

風の森 純米無濾過無加水生酒 秋津穂657

香り：アル感 ・・・・★華やか
味①：辛口 ・・・★・甘口
味②：薄い ・・・★・濃い
酸味：無し ・・★・・有り
苦味：無し ・★・・・有り

精米歩合65
7号酵母

甘くてフルーティ！爽やかな酸味もあっていい感じ！軽く後に苦味が残るけど気にならない！
4.8！

奈良・御所市の酒、風の森！
無濾過・無加水・生酒！
ALPHA TYPE5 燗SAKEver5！
んー酸味・雑味が強すぎて
チョット合わなかったかも(^◇^;)
燗酒より冷酒の方がいいかも(笑)

藤澤屋

税別１２５０円
かなりしゅわしゅわ感満載。甘味はなくかなり酸度がつよいタイプの辛口

ALPHA type1
次章への扉feat.わみず 真中採り

秋津穂100%
精米歩合65％

酒販店オリジナル

イラストレーター わみずさんとのコラボ商品です。

燗SAKEの探求ver5
初雪だ☃️燗SAKEだ。ということで風の森ALPHA TYPE5。まずは雪冷えで。麦藁色、立ち香ラムネ様、しっかりとしたガス甘苦酸味が相まって複雑味が鼻から抜ける感じが心地良い。燗をつけると円やかで呑み易いけど(アル感を感じさせないのは素敵)私にはちょいと物足りないかなぁ。個人的には燗用だけど雪冷えが好き🥰アテは味噌(八丁味噌)おでん。おでんの酸味がこのお酒に合う。※詳細は2枚目をご覧下さい。

奥沢OZ

自分は奈良県人ですが、このお酒、めっちゃ旨いやん😋奈良の酒米です。

少し甘め、
旨味あり

秋津穂 このお店の定番酒

調合2本ペア

「風の森 真中採り 秋津穂65」香りからスッキリ感が伝わってきます。飲み口はスッキリでフレッシュです。味わいは軽やかな旨みと甘みで後味に少し苦味が一瞬ズンときます。

さすが、雄町、米の香りがええやんか😀

「風の森 ALPHA TYPE 5」お燗用の酒器付きです。仕込み時に前回のお酒を継ぎ足して5回目の醸造だそうです。少し色づいてます。香りから少し甘い感じで、飲み口はシットリして少し厚みのある甘みと舌先がチリチリします。御燗すると、甘みが更に豊かになり旨みもグンと増してきます。フワッと包まれる感じ。

風の森　秋津穂　657
65％磨き7号酵母で657(だったかな？)
また味わい違うが、風の森感は変わらない。

秋津穂 純米 80
秋津穂が低精米80%シリーズに。ぶとうの香りがワーっと。微ガス＋フレッシュな酸甘が入ってきた…、と思ったら旨が割りこんでバァーっと。引きながら苦がジワーっと。後口さーっぱりとフィニッシュ。返り香気持ちいー。ワイングラスぴったりー。生ハムリンゴ、甘旨悶絶死！白菜出汁煮、ジワる。とんかつ、酸旨シュッと。干し芋クリームチーズ、甘酸っぱに。アテると動いて面白ーい。これで試験醸造だそうで。すでに、んまいんですけど！
四合1250

ALPHA type3
マスカットかライムか、爽やかな香り。はっきりガス感から甘・旨・酸の順でふくらんで収斂。微苦を湛えてサラサラいなくなる。甘旨の広がり方が自然体で気持ちー。系譜は守りながらの火入れ低アル14度。おぉ。クリチークラッカー、甘酸淡。れん草ベーコン炒め、甘濃。キノコクリーム、酸淡。トマト・奴・小松菜と油揚げ、甘ジワいい！アテ、全部、◎。全方位OK。まいりました。ライトながらちゃんとジワる。ナイスバランスに、乾杯！
四合1800

純米　無濾過無加水生酒　秋津穂　657 奈良県御所市
中辛　無濾過系の酸味とピリピリ感がはっきり出てる　香りは薄め、飲み込んだ後にふわっと香る
精米歩合65

風の森　山田錦　807
山田錦の低精米
美味いです！